Wat is knoflook sojasaus?
Sojasaus van knoflook is een vloeibare kruiden in Aziatische stijl die althans gedeeltelijk met knoflook is op smaak gebracht. Er zijn twee belangrijke manieren om knoflook sojasaus te maken. Knoflookjes kunnen worden geïnfuseerd en gefermenteerd met de sojabonen die de basis van de saus vormen, of gehakt en aan een afgewerkt product toegevoegd. Gefermenteerde knoflooksauzen zijn zeldzamer en zijn over het algemeen alleen commercieel verkrijgbaar. Ingedrukte versies daarentegen zijn meestal veel gemakkelijker en kunnen thuis worden gemaakt met elke standaard sojasausvariëteit.
Sojasaus is een veel voorkomende kruiden in verschillende Aziatische voedingsmiddelen. De eerste sauzen werden eeuwen geleden in China gemaakt, maar zijn sindsdien overgenomen en aangepast door chef -koks over de hele wereld. Een traditionele sojasaus wordt gemaakt met sojabonen gefermenteerd in water met gespecialiseerde mallen, zouten en heel vaak granen zoals tarwe. Knoflookvariëteiten bevatten op een of andere manier knoflooknagelen of smaakstoffen, hetzij in gisting of later als een infusie. Knoflook is een veel voorkomende ingredient in veel van de gerechten waarmee sojasaus traditioneel wordt gebruikt, waardoor de smaakcombinatie een natuurlijke is.
De meest gecompliceerde manier om knoflook sojasaus te maken, vereist controle over het hele productieproces. Knoflookjes kunnen worden toegevoegd met de sojabonen terwijl ze gisten of met de tarwe die wordt toegevoegd om het brouwsel te verdikken. Volgens deze methode draagt de knoflook eigenlijk bij aan het karakter van de sojasausbatch. Soms smaakt het eindproduct van knoflook, maar niet altijd. Knoflook die is gefermenteerd, heeft vaak een zeer onderscheidende smaak.
Gefermenteerde knoflook sojasauzen worden meestal gemaakt in kleine batches, vaak voor thuisgebruik of kleinschalige verdeling. Een knoflook sojasaus gemaakt op deze manier draagt vaak een zeer scherpe geur en wordt meestal spaarzaam gebruikt. Gearomatiseerde brouwsels zijn op sommige plaatsen populair, maar standaard sojasoorten zijn verreweg de meest populaire commercieel.
De meest voorkomende sojasauzen van knoflook zijn weinig meer dan infusies. Ze beginnen met standaard sojasaus die kookt en fabrikanten zich uithonden met knoflookteentjes of gehakte stukken. Commerciële versies omvatten vaak knoflookdeeltjes in de fles, die meestal zichtbaar is als een soort sediment op de bodem dat opneemt wanneer het wordt geschud. Het maken van knoflook sojasaus thuis is vaak zo eenvoudig als het weken van gehakte stukken in gekochte saus. In de meeste gevallen, hoe langer de knoflook in de saus wordt geïnfuseerd, hoe sterker de smaak zal zijn.
Knoflook en basische sojasaus zijn de enige vereiste ingrediënten, maar complexere iteraties kunnen ook verdikkingsmiddelen zoals bruine suiker, olie omvatten om de smaken te helpen emulgeren of andere smaakstoffen zoals citrusschil of zwarte peper. Cooks kunnen de uiteindelijke smaak van hun melanges regelen door te experimenteren met de hoeveelheid gebruikte knoflook, de totale soak -tijd en eventuele extra ingrediënten. Knoflook sojasaus is een veel voorkomende marinade voor vlees en vegetableES, maar kan ook worden gebruikt als een meer algemene saus voor rijst en roerbakgerechten.