¿Qué es la salsa de soja sin gluten?
Las formas comunes de salsa de soja disponible en el mercado se elaboran con trigo, un ingrediente problemático para aquellos que padecen intolerancia al gluten y enfermedad celíaca. Una salsa de soja sin gluten usa arroz en lugar de trigo para evitar la proteína del gluten, y este ingrediente se elabora junto con la soja, el agua y la sal. La certificación de una salsa de soja sin gluten asegura que cada ingrediente en la salsa de soja se haya procesado sin ningún trigo u otros ingredientes que contengan gluten. Cuando los productos se procesan con ingredientes que contienen gluten, como el trigo y el centeno, la contaminación cruzada puede ocurrir y presentar problemas en aquellos que sufren intolerancia al gluten.
Los métodos de elaboración de cerveza tradicionales para la salsa de soja usan soja y trigo combinados con agua y sal, que luego se embotellan y se usa como un condimento común en los alimentos asiáticos. Dado que el trigo contiene gluten, una proteína difícil de digerir que se encuentra en el trigo, muchas personas con intolerancia al gluten y enfermedad celíaca no pueden consumir TraditionAL salsa de soya. La salsa de soja sin gluten a menudo reemplaza el ingrediente del trigo con arroz blanco o marrón y mantiene todos los demás ingredientes iguales. El arroz es naturalmente libre de gluten y permite que aquellos sensibles al gluten disfruten del condimento en alimentos como sushi, rollos de primavera y varios otros platos asiáticos.
Cada ingrediente en una salsa de soja sin gluten debe estar certificada sin gluten por una organización independiente o reconocida por el gobierno para su salud y seguridad. Cada ingrediente debe procesarse en instalaciones con regulaciones estrictas con respecto al gluten; Las instalaciones no deben procesar ningún ingrediente que pueda contener gluten, como trigo, cebada y centeno. Si se procesa un ingrediente en una salsa de soja con estos ingredientes, la proteína del gluten puede contaminar y unirse a los alimentos naturalmente sin gluten. El proceso de certificación ayuda a los consumidores a elegir una salsa de soja sin gluten con confianza, sabering que cada ingrediente está libre de la posibilidad de contaminación del gluten.
Un tipo de salsa de soja llamada tamari a menudo no tiene gluten, pero no siempre está certificado como libre de gluten y no está necesariamente libre de ingredientes que contienen gluten. Es importante verificar cuidadosamente la etiqueta de cada salsa de soja para asegurarse de que no contenga derivados de trigo o trigo, si intenta evitar el gluten. La salsa de soja orgánica tampoco está libre de contaminación del gluten, lo que hace que sea importante leer siempre etiquetas nutricionales del producto. Aunque la salsa de soja sin gluten es más segura para aquellos con intolerancia al gluten, la gran cantidad de sodio en la salsa de soja no significa necesariamente que sea un alimento saludable.