Vad är glutenfri sojasås?

Vanliga former av sojasås som finns på marknaden bryggs med vete, en problematisk ingrediens för dem som lider av glutenintolerans och celiaki. En glutenfri sojasås använder ris istället för vete för att undvika glutenproteinet, och denna ingrediens bryggs tillsammans med sojabönor, vatten och salt. Certifieringen av en glutenfri sojasås säkerställer att varje ingrediens i sojasås har bearbetats utan någon vete eller andra gluteninnehållande ingredienser. När produkter bearbetas med ingredienser som innehåller gluten, som vete och råg, kan korsföroreningar uppstå och utgöra problem hos dem som lider av glutenintolerans.

Traditionella bryggningsmetoder för sojasås Använd sojabönor och vete i kombination med vatten och salt, som sedan tappas och används som ett vanligt smaktillsats i asiatiska livsmedel. Eftersom vete innehåller gluten, ett svårt att smälta protein som finns i vete, kan många människor med glutenintolerans och celiaki inte konsumera traditional sojasås. Glutenfri sojasås ersätter ofta veteingrediensen med vitt eller brunt ris och håller alla andra ingredienser på samma sätt. Ris är naturligt glutenfritt och gör att de är känsliga för gluten att njuta av smaktillsatsen på livsmedel som sushi, vårrullar och olika andra asiatiska rätter.

Varje ingrediens i en glutenfri sojasås måste vara certifierad glutenfri av en oberoende eller regerings erkänd organisation för dess hälsa och säkerhet. Varje ingrediens måste behandlas i anläggningar med strikta regler angående gluten; Anläggningarna får inte bearbeta några ingredienser som kan innehålla gluten, såsom vete, korn och råg. Om en ingrediens i en sojasås bearbetas med dessa ingredienser, kan glutenproteinet korsa förorening och fästa sig vid den naturligt glutenfria maten. Certifieringsprocessen hjälper konsumenterna att välja en glutenfri sojasås med förtroende, vetatt varje ingrediens är fri från möjligheten till glutenföroreningar.

En typ av sojasås som kallas tamari är ofta glutenfri, men är inte alltid certifierad som glutenfri och är inte nödvändigtvis fri från gluteninnehållande ingredienser. Det är viktigt att kontrollera etiketten för varje sojasås noggrant för att se till att den inte innehåller vete- eller vetederivat, om man försöker undvika gluten. Organisk sojasås är inte heller fri från glutenföroreningar, vilket gör det viktigt att alltid läsa näringsetiketter för produkten. Även om glutenfri sojasås är säkrare för de med glutenintolerans, betyder den höga mängden natrium i sojasås inte nödvändigtvis att det är en hälsokost.