Qu'est-ce que la sauce de soja sans gluten?

Les formes courantes de sauce de soja disponibles sur le marché sont brassées avec du blé, un ingrédient problématique pour ceux qui souffrent d'intolérance au gluten et de maladie cœliaque. Une sauce de soja sans gluten utilise du riz au lieu du blé pour éviter la protéine de gluten, et cet ingrédient est brassé aux côtés du soja, de l'eau et du sel. La certification d'une sauce de soja sans gluten garantit que chaque ingrédient de la sauce de soja a été traité sans blé ou autres ingrédients contenant du gluten. Lorsque les produits sont traités avec des ingrédients contenant du gluten, comme le blé et le seigle, une contamination croisée peut se produire et présenter des problèmes chez ceux qui souffrent d'intolérance au gluten.

Les méthodes de brassage traditionnelles pour la sauce soja utilisent le soja et le blé combinés avec de l'eau et du sel, qui est ensuite mis en bouteille et utilisée comme condiment commun dans les aliments asiatiques. Étant donné que le blé contient du gluten, une protéine difficile à diger dans le blé, de nombreuses personnes atteintes d'intolérance au gluten et de maladie cœliaque ne peuvent pas consommer la traditionaL Sauce de soja. La sauce soja sans gluten remplace souvent l'ingrédient de blé par du riz blanc ou brun et maintient tous les autres ingrédients. Le riz est naturellement sans gluten et permet aux personnes sensibles de gluten de profiter du condiment des aliments comme les sushis, les rouleaux de printemps et divers autres plats asiatiques.

Chaque ingrédient d'une sauce de soja sans gluten doit être certifié sans gluten par une organisation indépendante ou reconnue par le gouvernement pour sa santé et sa sécurité. Chaque ingrédient doit être traité dans des installations avec des réglementations strictes concernant le gluten; Les installations ne doivent pas traiter les ingrédients qui pourraient contenir du gluten, comme le blé, l'orge et le seigle. Si un ingrédient dans une sauce de soja est traité avec ces ingrédients, la protéine de gluten peut traverser le contaminer et se fixer aux aliments naturellement sans gluten. Le processus de certification aide les consommateurs à choisir une sauce de soja sans gluten en toute confiance, savoirque chaque ingrédient est exempt de la possibilité de contamination du gluten.

Un type de sauce de soja appelée tamari est souvent sans gluten, mais n'est pas toujours certifié sans gluten et n'est pas nécessairement exempt d'ingrédients contenant du gluten. Il est important de vérifier attentivement l'étiquette de chaque sauce au soja pour s'assurer qu'il ne contient pas de dérivés de blé ou de blé, s'il tentait d'éviter le gluten. La sauce soja biologique n'est pas non plus exempte de contamination du gluten, ce qui rend important de toujours lire les étiquettes nutritionnelles du produit. Bien que la sauce soja sans gluten soit plus sûre pour ceux qui souffrent d'intolérance au gluten, la grande quantité de sodium dans la sauce de soja ne signifie pas nécessairement qu'il s'agit d'un aliment santé.