O que é molho de soja sem glúten?

Formas comuns de molho de soja disponíveis no mercado são fabricadas com trigo, um ingrediente problemático para aqueles que sofrem de intolerância ao glúten e doença celíaca. Um molho de soja sem glúten usa arroz em vez de trigo para evitar a proteína do glúten, e esse ingrediente é fabricado ao lado de soja, água e sal. A certificação de um molho de soja sem glúten garante que todo ingrediente do molho de soja tenha sido processado sem qualquer trigo ou outros ingredientes contendo glúten. Quando os produtos são processados ​​com ingredientes que contêm glúten, como trigo e centeio, a contaminação cruzada pode ocorrer e apresentar problemas naqueles que sofrem de intolerância ao glúten.

Métodos tradicionais de cerveja para molho de soja Use soja e trigo combinados com água e sal, que é então engarrafada e usada como condimento comum em alimentos asiáticos. Como o trigo contém glúten, uma proteína difícil de digestão encontrada no trigo, muitas pessoas com intolerância ao glúten e doença celíaca não podem consumir tradiçãoL molho de soja. O molho de soja sem glúten geralmente substitui o ingrediente de trigo por arroz branco ou marrom e mantém todos os outros ingredientes da mesma forma. O arroz é naturalmente sem glúten e permite que aqueles sensíveis ao glúten desfrutem do condimento em alimentos como sushi, rolinhos primavera e vários outros pratos asiáticos.

Todos os ingredientes em molho de soja sem glúten devem ser certificados sem glúten por uma organização independente ou reconhecida pelo governo para sua saúde e segurança. Cada ingrediente deve ser processado em instalações com regulamentos rígidos sobre glúten; As instalações não devem processar nenhum ingrediente que possa conter glúten, como trigo, cevada e centeio. Se um ingrediente em molho de soja for processado com esses ingredientes, a proteína do glúten pode atravessar e se prender aos alimentos naturalmente sem glúten. O processo de certificação ajuda os consumidores a escolher um molho de soja sem glúten com confiança, conheçaque cada ingrediente está livre da possibilidade de contaminação por glúten.

Um tipo de molho de soja chamado tamari é frequentemente sem glúten, mas nem sempre é certificado como sem glúten e não está necessariamente livre de ingredientes contendo glúten. É importante verificar o rótulo de cada molho de soja com cuidado para garantir que ele não contenha derivados de trigo ou trigo, se estiver tentando evitar o glúten. O molho de soja orgânico também não está livre de contaminação por glúten, tornando importante sempre ler rótulos nutricionais do produto. Embora o molho de soja sem glúten seja mais seguro para aqueles com intolerância ao glúten, a alta quantidade de sódio no molho de soja não significa necessariamente que seja um alimento saudável.