Hvad er glutenfri sojasovs?
Almindelige former for sojasovs, der er tilgængelig på markedet, brygges med hvede, en problematisk ingrediens for dem, der lider af glutenintolerance og cøliaki. En glutenfri sojasovs bruger ris i stedet for hvede for at undgå glutenproteinet, og denne ingrediens brygges sammen med sojabønner, vand og salt. Certificeringen af en glutenfri sojasovs sikrer, at enhver ingrediens i sojasovs er blevet behandlet uden nogen hvede eller andre glutenholdige ingredienser. Når produkter behandles med ingredienser, der indeholder gluten, som hvede og rug, kan krydsforurening forekomme og præsentere problemer hos dem, der lider af glutenintolerance.
Traditionelle brygningsmetoder til sojasovs Brug sojabønner og hvede kombineret med vand og salt, som derefter flasker og bruges som en almindelig krydderi i asiatiske fødevarer. Da hvede indeholder gluten, et vanskeligt at fordøje protein, der findes i hvede, kan mange mennesker med glutenintolerance og cøliaki ikke forbruge Traditional sojasovs. Glutenfri sojasovs erstatter ofte hvedeingrediensen med hvid eller brun ris og holder alle andre ingredienser de samme. Ris er naturligt glutenfri og giver dem, der er følsomme over for gluten, at nyde krydderiet på fødevarer som sushi, forårsruller og forskellige andre asiatiske retter.
Hver ingrediens i en glutenfri sojasovs skal certificeres glutenfri af en uafhængig eller regeringsgenkendt organisation for dens sundhed og sikkerhed. Hver ingrediens skal behandles i faciliteter med strenge regler vedrørende gluten; Faciliteterne må ikke behandle nogen ingredienser, der kan indeholde gluten, såsom hvede, byg og rug. Hvis en ingrediens i en sojasovs behandles med disse ingredienser, kan glutenproteinet krydse forurenende og fastgøre sig til den naturligt glutenfri mad. Certificeringsprocessen hjælper forbrugerne med at vælge en glutenfri sojasauce med tillid, veding at hver ingrediens er fri for muligheden for glutenforurening.
En type sojasovs kaldet tamari er ofte glutenfri, men er ikke altid certificeret som glutenfri og er ikke nødvendigvis fri for glutenholdige ingredienser. Det er vigtigt at kontrollere etiketten på enhver sojasovs omhyggeligt for at sikre, at den ikke indeholder hvede- eller hvedderivater, hvis de forsøger at undgå gluten. Organisk sojasovs er heller ikke fri for glutenforurening, hvilket gør det vigtigt at altid læse ernæringsmærker til produktet. Selvom glutenfri sojasovs er sikrere for dem med glutenintolerance, betyder den høje mængde natrium i sojasausen ikke nødvendigvis, at det er en helsekost.