Co to jest bezglutenowy sos sojowy?
Typowe formy sosu sojowego dostępne na rynku są warzone pszenicą, problematycznym składnikiem dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu i celiakię. Bezglutenowy sos sojowy używa ryżu zamiast pszenicy, aby uniknąć białka glutenowego, a ten składnik jest warzony obok soi, wody i soli. Certyfikacja bezglutenowego sosu sojowego zapewnia, że każdy składnik sosu sojowego został przetworzony bez żadnych pszenicy lub innych składników zawierających gluten. Gdy produkty są przetwarzane z składnikami zawierającymi gluten, takie jak pszenica i żyto, może wystąpić zanieczyszczenie krzyżowe i występować problemy u osób cierpiących na nietolerancję glutenu.
Tradycyjne metody warzenia sosu sojowego używają soi i pszenicy w połączeniu z wodą i solą, które są następnie butelkowane i stosowane jako wspólna przyprawa w azjatyckich produktach spożywczych. Ponieważ pszenica zawiera gluten, trudne do czerygodni białko występujące w pszenicy, wiele osób z nietolerancją glutenu i celiakią nie może spożywać tradycjiL Sos sojowy. Bezglutenowy sos sojowy często zastępuje składnik pszenicy białym lub brązowym ryżem i utrzymuje wszystkie inne składniki tak samo. Ryż jest naturalnie bezglutenowy i pozwala osobom wrażliwym na gluten cieszyć
Każdy składnik w bezglutenowym sosie sojowym musi być certyfikowany bezglutenowy przez niezależną lub uznaną przez rząd organizację ze względu na zdrowie i bezpieczeństwo. Każdy składnik musi być przetwarzany w obiektach z ścisłymi przepisami dotyczącymi glutenu; Obiekty nie mogą przetwarzać żadnych składników, które mogą zawierać gluten, takie jak pszenica, jęczmień i żyto. Jeśli składnik w sosie sojowym jest przetwarzany z tymi składnikami, białko glutenowe może krzyżować zanieczyszczenie i przywiązać się do naturalnie bezglutenowego jedzenia. Proces certyfikacji pomaga konsumentom wybrać bezglutenowy sos sojowy z pewnością, wiemże każdy składnik jest wolny od możliwości zanieczyszczenia glutenu.
Rodzaj sosu sojowego o nazwie Tamari jest często bezglutenowy, ale nie zawsze jest certyfikowany jako bezglutenowy i niekoniecznie jest wolny od składników zawierających gluten. Ważne jest, aby dokładnie sprawdzić etykietę każdego sosu sojowego, aby upewnić się, że nie zawiera pochodnych pszenicy lub pszenicy, jeśli próbuje uniknąć glutenu. Organiczny sos sojowy również nie jest wolny od zanieczyszczenia glutenu, co sprawia, że ważne jest, aby zawsze czytać etykiety odżywcze produktu. Chociaż bezglutenowy sos sojowy jest bezpieczniejszy dla osób z nietolerancją glutenu, duża ilość sodu w sosie sojowym niekoniecznie oznacza, że jest to zdrowa żywność.