Co je bezlepková sójová omáčka?

Běžné formy sójové omáčky dostupné na trhu jsou vařeny pšenicí, problematickou složkou pro ty, kteří trpí intolerancí lepicí a celiakie. Sójová omáčka bez lepku používá místo pšenice, aby se zabránilo lepek, a tato složka se vaří vedle sójových bobů, vody a soli. Certifikace bezlepkové sójové omáčky zajišťuje, že každá složka v sójové omáčce byla zpracována bez jakékoli složky obsahující pšenici nebo jinými složkami obsahujícím lepek. Když jsou produkty zpracovávány přísadami, které obsahují lepek, jako je pšenice a žita, může dojít k křížové kontaminaci a představovat problémy u osob trpících intolerancí lepku.

Tradiční metody vaření pro sójovou omáčku používají sójové boby a pšenici v kombinaci s vodou a solí, která se pak plní a používá jako společné koření v asijských potravinách. Vzhledem k tomu, že pšenice obsahuje lepek, těžko prodakký protein nalezený v pšenici, mnoho lidí s intolerancí lepicí a celiakií nemůže konzumovat tradicil sójová omáčka. Sójová omáčka bez lepku často nahrazuje pšeničnou složku bílou nebo hnědou rýží a udržuje všechny ostatní ingredience stejné. Rýže je přirozeně bezlepková a umožňuje těm citlivým na lepek užívat si koření potravin, jako jsou sushi, jarní role a různá další asijská jídla.

6 Každá složka musí být zpracována v zařízeních s přísnými předpisy týkajícími se lepku; Zařízení nesmí zpracovávat žádné složky, které by mohly obsahovat lepek, jako je pšenice, ječmen a žito. Pokud je s těmito složkami zpracována složka v sójové omáčce, může lepek zkřížit kontaminovat a připevněn k přirozeně bezlepkovému jídlu. Certifikační proces pomáhá spotřebitelům vybrat bezlepkovou sójovou omáčku s důvěrou, vědětže každá složka je bez možnosti kontaminace lepku.

Typ sójové omáčky zvané Tamari je často bez lepku, ale není vždy certifikován jako bezlepkový a nemusí být nutně bez surovin obsahujících lepek. Je důležité pečlivě zkontrolovat štítek každé sójové omáčky, abyste se ujistili, že neobsahuje deriváty pšenice nebo pšenice, pokud se pokouší vyhnout se lepku. Organická sójová omáčka také není bez kontaminace lepku, což je důležité vždy číst nutriční štítky produktu. Ačkoli je bezlepková sójová omáčka bezpečnější pro ty s intolerancí lepku, vysoké množství sodíku v sójové omáčce nemusí nutně znamenat, že jde o zdravé jídlo.