グルテンフリーの醤油とは何ですか？

市場で利用できる醤油の一般的な形態は、グルテン不耐症とセリアック病に苦しむ人々にとって問題のある成分である小麦で醸造されています。グルテンを含まない醤油は、小麦の代わりに米を使用してグルテンタンパク質を避けます。この成分は、大豆、水、塩と一緒に醸造されます。グルテンを含まない醤油の認証により、醤油のすべての成分が小麦や他のグルテン含有成分なしで処理されることが保証されます。小麦やライ麦などのグルテンを含む成分で製品を加工すると、クロス汚染が発生し、グルテン不耐症に苦しむ人々の問題を提示する可能性があります。

醤油用の伝統的な醸造方法は、大豆と小麦を水と塩と組み合わせたもので使用し、その後、瓶詰めされ、アジア料理の一般的な調味料として使用されます。小麦には小麦に含まれる消化が困難なタンパク質であるグルテンが含まれているため、グルテン不耐性とセリアック病の多くの人は伝統を消費できませんl醤油。グルテンを含まない醤油は、多くの場合、小麦の成分を白米または玄米に置き換え、他のすべての材料を同じに保ちます。米は自然にグルテンを含まず、グルテンに敏感な人が寿司、春巻き、その他のさまざまなアジア料理などの食品の調味料を楽しむことができます。

グルテンを含まない醤油のすべての成分は、その健康と安全のために独立したまたは政府認識された組織によってグルテンを含まない認定されなければなりません。各成分は、グルテンに関する厳格な規制を備えた施設で処理する必要があります。施設は、小麦、大麦、ライ麦などのグルテンを含む可能性のある成分を処理してはなりません。醤油の成分がこれらの成分で加工されている場合、グルテンタンパク質は汚染を交差させ、自然のグルテンを含まない食物に付着させることができます。認定プロセスは、消費者が自信を持ってグルテンを含まない醤油を選択するのに役立ちます、知っている各成分にはグルテン汚染の可能性がないことを確認してください。

タマリと呼ばれる醤油の一種は、グルテンを含まないことがよくありますが、グルテンを含まないと常に認定されているわけではなく、必ずしもグルテン含有成分がないとは限りません。グルテンを避けようとする場合、すべての醤油のラベルを注意深く慎重にチェックして、小麦や小麦誘導体が含まれていないことを確認することが重要です。有機醤油もグルテン汚染がないため、製品の栄養ラベルを常に読むことが重要です。グルテンを含まない醤油はグルテン不耐症の人にとってはより安全ですが、醤油の大量のナトリウムは必ずしもそれが健康食品であることを意味するわけではありません。