Wat is glutenvrije sojasaus?

Gemeenschappelijke vormen van sojasaus beschikbaar op de markt worden gebrouwen met tarwe, een problematisch ingrediënt voor mensen die lijden aan glutenintolerantie en coeliakie. Een glutenvrije sojasaus gebruikt rijst in plaats van tarwe om het gluteneiwit te vermijden, en dit ingrediënt wordt gebrouwen naast sojabonen, water en zout. De certificering van een glutenvrije sojasaus zorgt ervoor dat elk ingrediënt in de sojasaus is verwerkt zonder tarwe of andere gluten bevattende ingrediënten. Wanneer producten worden verwerkt met ingrediënten die gluten bevatten, zoals tarwe en rogge, kan kruisverontreiniging optreden en problemen opleveren bij mensen die lijden aan glutenintolerantie.

Traditionele brouwmethoden voor sojasaus gebruiken sojabonen en tarwe gecombineerd met water en zout, die vervolgens wordt gebotteld en gebruikt als een gemeenschappelijk kruiderij in Aziatisch voedsel. Omdat tarwe gluten bevat, een moeilijk te verteren eiwit dat in tarwe wordt gevonden, kunnen veel mensen met glutenintolerantie en coeliakie niet traditioneel consumerenl Sojasaus. Glutenvrije sojasaus vervangt vaak het tarwe-ingrediënt door witte of bruine rijst en houdt alle andere ingrediënten hetzelfde. Rijst is van nature glutenvrij en zorgen voor die gevoelig voor gluten om te genieten van de specerij op voedingsmiddelen zoals sushi, loempia's en verschillende andere Aziatische gerechten.

Elk ingrediënt in een glutenvrije sojasaus moet glutenvrij worden gecertificeerd door een onafhankelijke of door de overheid erkende organisatie voor haar gezondheid en veiligheid. Elk ingrediënt moet worden verwerkt in voorzieningen met strikte voorschriften met betrekking tot gluten; De faciliteiten mogen geen ingrediënten verwerken die gluten kunnen bevatten, zoals tarwe, gerst en rogge. Als een ingrediënt in een sojasaus met deze ingrediënten wordt verwerkt, kan het gluteneiwit vervuilen en zich aan het natuurlijk glutenvrije voedsel bevestigen. Het certificeringsproces helpt consumenten met vertrouwen een glutenvrije sojasaus te kiezen, weet het wetening dat elk ingrediënt vrij is van de mogelijkheid van glutenverontreiniging.

Een soort sojasaus genaamd Tamari is vaak glutenvrij, maar is niet altijd gecertificeerd als glutenvrij en is niet noodzakelijkerwijs vrij van gluten bevattende ingrediënten. Het is belangrijk om het etiket van elke sojasaus zorgvuldig te controleren om ervoor te zorgen dat het geen tarwe- of tarwe -derivaten bevat, als ze proberen gluten te vermijden. Organische sojasaus is ook niet vrij van glutenverontreiniging, waardoor het belangrijk is om altijd voedingslabels van het product te lezen. Hoewel glutenvrije sojasaus veiliger is voor mensen met glutenintolerantie, betekent de grote hoeveelheid natrium in de sojasaus niet noodzakelijkerwijs dat het een gezondheidsvoedsel is.