Hvad er Crock-Pot® reserve ribben?
Crock-Pot® reserven ribben er enten udbenede eller knogler ribben, der er blevet simmeret i en langsom komfur i flere timer, normalt med en slags sauce. Dette er en meget populær måde at fremstille ribben i grill-stil på uden at bruge en grill. De, der elsker asiatisk mad, kan også fremstille korte ribben på restaurantstil på denne måde. Når man spiser Crock-Pot® reservedirker, skal spisesteder generelt være forberedt på et relativt rodet måltid. Disse ribben kræver sauce eller væske for at sikre, at de forbliver fugtige og bliver mørt, og dette fører normalt til saucede fingre.
De fleste Crock-Pot® reservedele starter med ca. 1 pund (ca. 0,5 kg) oksekød eller svinekød ribben, med eller uden knoglen. Kogen glider normalt ribbenene ind i Crock-Pot® og dækker dem med grillsauce. De enkleste opskrifter bruger kommercielle sauce-blandinger, hvilket gør dette til et super-simpelt og relativt let måltid at tilberede. Derefter skal kokken simpelthen simre ribbenene på den lave indstilling i op til otte timer. Nogle kan fInd, at kødet glider lige ud af knoglerne og omdanner blandingen til en saftig sandwichfyldning i stedet for en finger mad.
En lidt mere kompliceret opskrift på Crock-Pot® reservedirker kan kræve en hjemmelavet sauce. Dette kan være en sauce i sydvestlig stil med koriander, chili, majs og sort peber eller en sauce i asiatisk stil bestående af sojasovs, ris eddike, kanel eller stjerneanis, sukker og krydret rød peber. De fleste grillsaucer er tomatbaseret, hvilket betyder, at kokken skal have tomatsauce, tomatpasta eller kondenseret tomatsuppe til rådighed for at fremstille grillet Crock-Pot® reservibiler på kort varsel. Kondenseret tomatsuppe har en tendens til at lave en sødere sauce end tomatsauce eller pasta, så sukkeret i en sådan opskrift kan være nødvendigt at reduceres.
Ud over det store udvalg af krydderier og sauce valg kan kokke også vælge mellem knogler og udbenede ribben. Nogle hævder, at Bone-InRibben udvikler en bedre smag, mens andre nyder de hurtige tilberedningstider for udbenede ribben. Mennesker med bare et par timer på at forberede ribben vil måske vælge udbenede, fordi de bliver ømme og saftige på cirka fire eller fem timer. Bone-in Crock-Pot® reservedirker kræver normalt hele otte timer for at lave mad fuldt ud.
Nogle versioner af Crock-Pot® reserve ribben spises ikke med fingrene, men bliver snarere en del af en sandwich eller gryderet. Sandwich ribben fungerer normalt bedst på tykke, tætte boller med karamelliserede løg og hjemmelavede salsas. Gryderet ribben kan have bønner, løg, majs og skalotteløg tilsat lige til crock-poten & reg med kødet, hvilket giver alle smagene tid til at gifte sig og kombinere. I begge tilfælde kan kokken vælge at bruge ribben med eller uden knogler. De, der vælger knogler ribben, skal fjerne dem fra gryden inden servering.