Cosa sono le costole di riserva Crock-Pot®?
Le costole di riserva Crock-POT® sono nocite o costolette che sono state sobbollenti in una pentola a cottura lenta per diverse ore, di solito con una specie di salsa. Questo è un modo molto popolare per creare costole di riserva in stile barbecue senza usare una griglia. Quelli che amano il cibo asiatico possono anche rendere le costole corte in stile ristorante in questo modo. Quando si mangia le costole di riserva Crock-Pot®, i commensali dovrebbero essere generalmente preparati per un pasto relativamente disordinato. Queste costole richiedono salsa o liquido per assicurarsi che rimangono umide e diventino teneri, e questo di solito porta alle dita impertinenti.
La maggior parte delle costole di riserva Crock-POT® inizia con circa 1 libbra (circa 5 kg) di costole di manzo o di maiale, con o senza l'osso. Il cuoco di solito fa scorrere le costole nel cock-pot® e le copre con salsa barbecue. Le ricette più semplici usano miscele di salsa commerciale, rendendo questo un pasto super-semplice e relativamente facile da preparare. Successivamente, il cuoco deve semplicemente cuocere a fuoco lento le costole sulla cornice bassa per un massimo di otto ore. Alcuni possono fInd che la carne scivola giù dalle ossa, trasformando la miscela in un sandwich succulento che si riempie invece di un finger food.
Una ricetta leggermente più complicata per le costole di riserva Crock-Pot® può richiedere una salsa fatta in casa. Questa può essere una salsa in stile sud-occidentale con coriandolo, peperoncino, mais e pepe nero o una salsa in stile asiatico composta da salsa di soia, aceto di riso, anice di cannella o stella, zucchero e peperoni rossi piccanti. La maggior parte delle salse per barbecue sono a base di pomodoro, il che significa che il cuoco dovrebbe avere salsa di pomodoro, pasta di pomodoro o zuppa di pomodoro condensato a portata di mano per preparare le costole di riserva di Crock-Pot® con breve preavviso. La zuppa di pomodoro condensato tende a fare una salsa più dolce della salsa di pomodoro o della pasta, quindi potrebbe essere necessario lo zucchero in tale ricetta.
Oltre all'ampia varietà di scelte di spezie e salsa, i cuochi possono anche scegliere tra costole ossee e disossate. Alcuni sostengono che l'ossoLe costole sviluppano un sapore migliore, mentre altri godono dei tempi di cottura veloci delle costole disossate. Le persone con poche ore per preparare le costole potrebbero voler scegliere quelle disossate perché diventano teneri e succose in circa quattro o cinque ore. Le costole di riserva di Bone-in Crock-Pot® di solito richiedono otto ore per cucinare completamente.
Alcune versioni delle costole di riserva Crock-Pot® non vengono mangiate con le dita, ma piuttosto diventano parte di un sandwich o di uno stufato. Le costole sandwich di solito funzionano meglio su panini densi e densi con cipolle caramellate e salse fatte in casa. Le costole di stufato possono avere fagioli, cipolle, mais e scalogni aggiunti direttamente al cock-pot & reg con la carne, dando a tutti i sapori il tempo di sposarsi e combinarsi. In entrambi i casi, il cuoco può scegliere di utilizzare le costole con o senza ossa. Quelli che scelgono le costole di ossa dovrebbero rimuoverle dalla pentola prima di servire.