¿Qué son las costillas Crock-Pot®?
Las costillas de repuesto Crock-Pot® son costillas deshuesadas o de hueso que se han cocinado a fuego lento en una olla de cocción lenta durante varias horas, generalmente con algún tipo de salsa. Esta es una forma muy popular de hacer costillas al estilo de barbacoa sin usar una parrilla. Aquellos que aman la comida asiática también pueden hacer costillas al estilo de restaurante de esta manera. Al comer costillas Crock-Pot®, los comensales generalmente deben estar preparados para una comida relativamente desordenada. Estas costillas requieren salsa o líquido para garantizar que permanezcan húmedos y se vuelvan tiernos, y esto generalmente conduce a dedos picantes.
La mayoría de las costillas de repuesto Crock-Pot® comienzan con aproximadamente 1 libra (aproximadamente .5 kg) de costillas de carne de res o cerdo, con o sin hueso. El cocinero generalmente desliza las costillas en Crock-Pot® y las cubre con salsa de barbacoa. Las recetas más simples usan mezclas de salsa comercial, lo que hace que esta sea una comida súper simple y relativamente fácil de preparar. Después de eso, el cocinero simplemente necesita cocinar a fuego lento en la configuración baja por hasta ocho horas. Algunos pueden FIND que la carne se desliza directamente de los huesos, convirtiendo la mezcla en un suculento relleno de sándwich en lugar de un alimento para los dedos.
Una receta un poco más complicada para las costillas de repuesto Crock-Pot® puede requerir una salsa casera. Esta puede ser una salsa de estilo suroeste con cilantro, chiles, maíz y pimienta negra, o una salsa de estilo asiático compuesta de salsa de soja, vinagre de arroz, canela o anís estrellado, azúcar y pimientos rojos picantes. La mayoría de las salsas de barbacoa están a base de tomate, lo que significa que el cocinero debe tener salsa de tomate, pasta de tomate o sopa de tomate condensada a mano para hacer costillas de repuesto Crock-Pot® a corto plazo. La sopa de tomate condensada tiende a hacer una salsa más dulce que la salsa de tomate o la pasta, por lo que el azúcar en tal receta puede necesitar reducirse.
Además de la amplia variedad de opciones de especias y salsa, los cocineros también pueden elegir entre costillas de hueso y deshuesados. Algunos argumentan que el huesoLas costillas desarrollan un mejor sabor, mientras que otras disfrutan de los tiempos de cocción rápidos de las costillas sin huecos. Las personas con solo unas pocas horas para preparar costillas pueden querer elegir las deshuesadas porque se vuelven tiernas y jugosas en aproximadamente cuatro o cinco horas. Las costillas de repuesto Crock-Pot® de hueso generalmente requieren ocho horas completas para cocinar completamente.
Algunas versiones de las costillas de repuesto Crock-Pot® no se comen con los dedos, sino que se convierten en parte de un sándwich o estofado. Las costillas de sándwich generalmente funcionan mejor en bollos gruesos y densos con cebollas caramelizadas y salsas caseras. Las costillas de guiso pueden tener frijoles, cebollas, maíz y chalotes agregados directamente a la barra y regalización con la carne, dando tiempo a todos los sabores para casarse y combinarse. En ambos casos, el cocinero puede optar por usar costillas con o sin huesos. Aquellos que eligen costillas de hueso deben eliminarlas de la olla antes de servir.