¿Qué es el café molido?
El café molido es un café que se ha preparado para elaborar el cerveza al ser aplastado o molido. Cuando se pasa agua caliente a través del café molido, extrae compuestos dentro de los granos de café, lo que resulta en una taza de café preparada. Hay varias formas diferentes de procesar café para la elaboración de cerveza, y es importante que coincida con el método de molienda para el método de preparación para garantizar que el café salga con buen sabor y alta calidad.
Un método de molienda es usar un molinillo de rebabas, que aplasta el café en piezas de tamaño uniforme. Las molineras de las cuchillas también se usan para cortar los frijoles en trozos pequeños, y el café también se puede correr a través de los rodillos o golpear. Todos estos métodos tienden a liberar aceites y compuestos orgánicos volátiles, lo que hace que sea crítico preparar el café lo antes posible después de moler para capturar el sabor. En algunas cafeterías, el café es molido a pedido, de modo que las tazas se elaboran con café que se ha molido hace segundos.
Antes de que el café pueda ser molido, h es hcomo para ser asado. Cuando se cosechan los granos de café, primero se les permite curar y luego se someten a un proceso de tostado que puede variar en longitud e intensidad, dependiendo de para qué se usará el café. La calidad de los frijoles y el manejo durante el proceso de tostado determina en qué aplicaciones se puede usar el café, y determina cuánta cafeína estará presente en cada taza.
La mejor rutina es el café turco. Este tipo de café molido debe ser muy uniforme y muy pequeño para elaborar bebidas tradicionales de café griego y turco. La rutina más gruesa es el café destinado a la prensa francesa o al uso de percoladores. El uso de esta rutina gruesa con técnicas de elaboración turca daría como resultado una taza débil y arenosa, mientras que usar la rutina turca en una prensa francesa daría como resultado una taza sobreextratada con un sabor amargo y agudo.
Para las personas que pueden moler café en casa, idealmente los granos de café deberían seralmacenado en un lugar fresco y seco cuando sean necesarios. Si las personas compran café molido en la tienda, deben tratar de mantenerlo hermético y almacenarlo en un lugar fresco y seco. Si bien el congelador es una ubicación de almacenamiento popular para el café, el almacenamiento del congelador puede afectar negativamente el sabor, y no se recomienda.
Muchas personas han aprendido que diferentes asados y frijoles producen sabores muy diferentes. Al preparar café molido, las personas pueden mezclar frijoles desde diferentes lugares si desean crear un sabor personalizado.