Hva er malt kaffe?
malt kaffe er kaffe som er forberedt på brygging ved å bli knust eller malt. Når varmt vann føres gjennom malt kaffe, trekker den ut forbindelser i kaffebønnene, noe som resulterer i en brygget kopp kaffe. Det er en rekke forskjellige måter å behandle kaffe til brygging på, og det er viktig å matche slipemetode til bryggemetode for å sikre at kaffe kommer ut med god smak og høy kvalitet.
En metode for sliping er å bruke en burrkvern, som knuser kaffe i stykker ensartet størrelse. Bladkverner brukes også til å hugge bønnene i små biter, og kaffe kan også kjøres gjennom ruller eller dunket. Alle disse metodene har en tendens til å frigjøre oljer og flyktige organiske forbindelser, noe som gjør det kritisk å brygge kaffen så snart som mulig etter sliping for å fange smaken. På noen kaffehus er kaffe på etterspurt, slik at kopper blir brygget med kaffe som har blitt malt for sekunder siden.
før kaffe kan bli malt, det hsom å bli stekt. Når kaffebønner høstes, får de først kurere, og deretter sendt til en stekingsprosess som kan variere i lengde og intensitet, avhengig av hva kaffen skal brukes til. Kvaliteten på bønnene og håndteringen under stekeprosessen bestemmer hvilke applikasjoner kaffen kan brukes i, og bestemmer hvor mye koffein som vil være til stede i hver kopp.
Den fineste slipen er tyrkisk kaffe. Denne typen malt kaffe må være veldig jevn og veldig liten for å brygge tradisjonell gresk og tyrkisk kaffedrikker. Den groveste slipen er kaffe beregnet på fransk presse eller perkolatorbruk. Å bruke denne grove slipen med tyrkiske bryggeteknikker ville resultere i en svak, grisete kopp, mens bruk av tyrkisk slipe i en fransk presse ville resultere i en overekslentert kopp med en bitter, skarp smak.
For folk som kan male kaffe hjemme, bør kaffebønner værelagret på et kjølig tørt sted og malt når de trengs. Hvis folk kjøper bakkekaffe i butikken, bør de prøve å holde den lufttett og lagre den på et kjølig tørt sted. Mens fryseren er et populært lagringssted for kaffe, kan fryseroppbevaring faktisk påvirke smaken negativt, og anbefales ikke.
Mange mennesker har lært at forskjellige steker og bønner gir veldig forskjellige smaker. Når de tilbereder malt kaffe, kan folk blande bønner fra forskjellige steder hvis de vil lage en tilpasset smak.