Hvad er malet kaffe?
Jordkaffe er kaffe, der er forberedt til brygning ved at blive knust eller malet. Når varmt vand føres gennem jordkaffe, udtrækker det forbindelser i kaffebønnerne, hvilket resulterer i en brygget kop kaffe. Der er en række forskellige måder at behandle kaffe til brygning, og det er vigtigt at matche slibemetode til brygningsmetode for at sikre, at kaffe kommer ud med god smag og høj kvalitet.
En metode til slibning er at bruge en Burr -grinder, der knuser kaffe i stykker ensartet størrelse. Blade slibemaskiner bruges også til at hugge bønnerne i små stykker, og kaffe kan også køres gennem ruller eller bankes. Alle disse metoder har en tendens til at frigive olier og flygtige organiske forbindelser, hvilket gør det kritisk at brygge kaffen så hurtigt som muligt efter slibning for at fange smagen. I nogle kaffehuse er kaffe malet efter behov, så kopper brygges med kaffe, der er malet for sekunder siden.
Før kaffe kan males, er det hsom ristet. Når kaffebønner høstes, får de først lov til at helbrede og indsendes derefter til en ristningsproces, der kan variere i længde og intensitet, afhængigt af hvad kaffen vil blive brugt til. Kvaliteten af bønnerne og håndteringen under ristningsprocessen bestemmer, hvilke applikationer kaffen kan bruges i, og bestemmer, hvor meget koffein der vil være til stede i hver kop.
Den fineste slibning er tyrkisk kaffe. Denne type jordkaffe skal være meget jævn og meget lille for at brygge traditionelle græske og tyrkiske kaffedrikke. Den groveste slibning er kaffe beregnet til fransk presse eller perkolatorbrug. Brug af denne grov slibning med tyrkiske brygningsteknikker ville resultere i en svag, grusom kop, mens brug af tyrkisk slibning i en fransk presse ville resultere i en overudnyttet kop med en bitter, skarp smag.
For folk, der kan slibe kaffe derhjemme, skal ideelt set kaffebønner væreopbevares på et køligt tørt sted og jorden, når de er nødvendige. Hvis folk køber jordkaffe i butikken, skal de prøve at holde den lufttæt og opbevare den på et køligt tørt sted. Mens fryseren er et populært lagringssted for kaffe, kan fryseropbevaring faktisk påvirke smag negativt og ikke anbefales.
Mange mennesker har lært, at forskellige stege og bønner giver meget forskellige smag. Når de forbereder malet kaffe, kan folk blande bønner fra forskellige steder, hvis de vil skabe en tilpasset smag.