Vad är malt kaffe?
Markkaffe är kaffe som har förberetts för att brygga genom att krossas eller markas. När varmt vatten passeras genom det malda kaffet extraherar det föreningar i kaffebönorna, vilket resulterar i en bryggd kopp kaffe. Det finns ett antal olika sätt att bearbeta kaffe för bryggning, och det är viktigt att matcha slipmetod till bryggningsmetod för att säkerställa att kaffe kommer ut med god smak och hög kvalitet.
En metod för slipning är att använda en burr -kvarn, som krossar kaffe i bitar av enhetlig storlek. Bladkvarnar används också för att hugga bönorna i små bitar, och kaffe kan också köras genom rullar eller dunkade. Alla dessa metoder tenderar att frigöra oljor och flyktiga organiska föreningar, vilket gör det kritiskt att brygga kaffet så snart som möjligt efter att ha slipat för att fånga smaken. På vissa kaféer är kaffe marken på begäran, så att koppar bryggs med kaffe som har markats för sekunder sedan.
Innan kaffe kan markerassom rostas. När kaffebönor skördas, får de först härda och sedan underkastas en rostningsprocess som kan variera i längd och intensitet, beroende på vad kaffet kommer att användas för. Kvaliteten på bönorna och hanteringen under rostningsprocessen bestämmer vilka applikationer som kaffet kan användas i och bestämmer hur mycket koffein som kommer att finnas i varje kopp.
Den finaste slipningen är turkiskt kaffe. Denna typ av malt kaffe måste vara mycket jämn och mycket liten för att brygga traditionella grekiska och turkiska kaffedrycker. Den grovaste slipningen är kaffe avsedd för fransk press- eller percolator -användning. Att använda denna grova slipning med turkiska bryggningstekniker skulle resultera i en svag, grym kopp, medan man använder turkiska slipning i en fransk press skulle resultera i en överextraherad kopp med en bitter, skarp smak.
För människor som kan slipa kaffe hemma, borde helst kaffebönor varalagras på en sval torr plats och mark när de behövs. Om människor köper malt kaffe i butiken, bör de försöka hålla det lufttätt och förvara det på en sval torr plats. Medan frysen är en populär lagringsplats för kaffe, kan fryslagring faktiskt påverka smaken negativt och rekommenderas inte.
Många har lärt sig att olika stek och bönor ger mycket olika smaker. När man förbereder malt kaffe kan människor blanda bönor från olika platser om de vill skapa en anpassad smak.