Vad är getost?

getost, ibland kallad Chevre, är en livsmedelsprodukt tillverkad av den koagulerade mjölken från getter. Den finns i en mängd olika former, även om det vanligaste är mjukt och lätt spridd. Denna ost kan också göras i hårda åldriga sorter, såväl som halvfirma ostar som feta. Det är särskilt vanligt i Mellanöstern, Afrika och vissa Medelhavsländer, där den härdiga geten överlever i områden där kor inte kan.

ost tillverkad av getmjölk är distinkt på grund av dess tangy smak. Smaken kan ibland vara mycket stark, vilket inte alla konsumenter tycker om. I vissa fall är smaken eftertraktad, och vissa mejerier är välkända för att producera särskilt "gety" ost. Den starka smaken orsakas av hormoner, som kommer att reduceras om mjölkproducerande barnbarn getter hålls borta från manliga billies. Dessutom, som alla animaliska produkter, påverkas mjölken starkt av vad getterna äter. Eftersom dessa djur har hårda matsmältningssystem tenderar de attPå många bittera växter som mer känsliga djur, som kor och hästar, kommer inte.

getmjölk används ofta av dem som är unga, sjuka eller har en låg tolerans mot mjölkmjölk. Det är mycket mer lik humelmjölk än hos ko, som är tunnare, lägre i fett och högre i vitamin A och kalium. Även om kor är vanligare i västländerna, föredras getmjölk och ost i mycket av resten av världen. Eftersom getost ofta tillverkas i områden där kylning är begränsad behandlas ofta åldriga ostar med salt för att förhindra att de ruttnar. Som ett resultat förknippar många en salt smak med denna mat, särskilt när det gäller den kraftigt brined feta.

ost har tillverkats av getmjölk i tusentals år, och det var förmodligen en av de tidigaste tillverkade mejeriprodukterna. I sin enklaste form tillverkas getost genom att värma mjölken, blanda den med vitH rannet så att det kikar och sedan dränerar och pressar ostmassan. Mjuka ostar tillverkas i kök över hela världen, med kockar hängande buntar med ostduk fyllda med ostmassa i det varma köket i flera dagar så att de kan dränera och bota. Om osten ska åldras, saltas den ofta så att den kommer att bilda en skal och sedan lagras i en sval ostgrotta i flera månader.

getmjölk har inte så mycket fett som kormjölk, så getost tenderar inte heller. Av den anledningen kommer många dieters som vill ha ost den här typen, smuldrar den på sallader eller smälter den på kokta rätter. Den mjuknar när den utsätts för värme, även om den inte smälter på samma sätt som många koostar gör. Fastare ostar med skal är ibland bakade i ugnen tills de blir slingrande och varma; De kan sedan spridas på bröd med rostad vitlök.