Cos'è il formaggio di capra?
Il formaggio di capra, a volte chiamato Chevre, è un prodotto alimentare realizzato con latte coagulato di capre. Viene fornito in un'ampia varietà di forme, sebbene il più comune sia morbido e facilmente diffuso. Questo formaggio può anche essere realizzato in varietà dure anziane, nonché formaggi semi fermi come la feta. È particolarmente comune in Medio Oriente, Africa e in alcuni paesi del Mediterraneo, dove la capra resistente sopravvive in aree in cui le mucche non possono.
Il formaggio a base di latte di capra è distintivo grazie al suo sapore piccante. Il gusto a volte può essere molto forte, che non piace a tutti i consumatori. In alcuni casi, il sapore è ricercato e alcuni caseifici sono ben noti per la produzione di formaggio in particolare "capra". Il sapore forte è causato dagli ormoni, che saranno ridotti se il latte che produce capre di tata viene tenuto lontano da miliardi di maschi. Inoltre, come tutti i prodotti animali, il latte è fortemente influenzato da ciò che le capre stanno mangiando. Poiché questi animali hanno sistemi digestivi resistenti, tendono a EIn molte piante amare che gli animali più delicati, come mucche e cavalli, non lo faranno.
Il latte di capra è spesso usato da coloro che sono giovani, malati o hanno una bassa tolleranza al latte delle mucche. È molto più simile al latte umano di quello della mucca, essendo più sottile, inferiore nel grasso e più alto nella vitamina A e nel potassio. Sebbene le mucche siano più comuni nei paesi occidentali, il latte di capra e il formaggio sono preferiti in gran parte del resto del mondo. Poiché il formaggio di capra viene spesso realizzato in aree in cui la refrigerazione è limitata, i formaggi invecchiati sono spesso pesantemente trattati con sale per impedire loro di marcire. Di conseguenza, molte persone associano un sapore salato a questo cibo, specialmente nel caso della feta pesantemente inolata.
Il formaggio è stato realizzato con latte di capra per migliaia di anni ed è stato probabilmente uno dei primi prodotti lattiero -caseari. Nella sua forma più semplice, il formaggio di capra viene realizzato riscaldando il latte, mescolandoloH RINNET in modo che cagliata e quindi drenando e premendo la cagliata. I formaggi morbidi sono realizzati in cucine di tutto il mondo, con cuochi fasci di garnella che pendono pieni di cagliata nella cucina calda per diversi giorni in modo che possano drenare e curare. Se il formaggio deve essere invecchiato, è spesso in salamoia in modo che formi una scorza e quindi conservato in una grotta di formaggio fresca per diversi mesi.
Il latte di capra non ha tanto grasso del latte delle mucche, quindi il formaggio di capra tende a non neanche a farlo. Per questo motivo, molte persone a dieta che bramano il formaggio sceglieranno questo tipo, facendosi sgretolarsi su insalate o scioglierlo su piatti cotti. Si ammorbidisce quando esposto al calore, sebbene non si scioglie allo stesso modo di molti formaggi di mucca. I formaggi più solidi con scorze sono talvolta cotti nel forno fino a quando non diventano appiccicosi e caldi; Potrebbero quindi essere distribuiti sul pane con aglio arrosto.