Qu'est-ce que le fromage de chèvre?

Le fromage de chèvre, parfois appelé Chevre, est un produit alimentaire fabriqué à partir du lait coagulé de chèvres. Il se présente sous une grande variété de formes, bien que la plus courante soit douce et facilement répandue. Ce fromage peut également être fabriqué dans des variétés d'âge dur, ainsi que des fromages semi-firmes comme la FETA. Il est particulièrement courant au Moyen-Orient, en Afrique et à certains pays méditerranéens, où la chèvre robuste survit dans les zones où les vaches ne peuvent pas.

Le fromage à base de lait de chèvre est distinctif en raison de sa saveur acidulée. Le goût peut parfois être très fort, ce que tous les consommateurs n'aiment pas. Dans certains cas, la saveur est recherchée et certaines laiteries sont bien connues pour produire du fromage particulièrement "chèvre". La forte saveur est causée par des hormones, qui seront réduites si le lait produisant des chèvres de nounou est tenu à l'écart des bilies mâles. De plus, comme tous les produits d'origine animale, le lait est fortement influencé par ce que les chèvres mangent. Parce que ces animaux ont des systèmes digestifs robustes, ils ont tendance à êtreDans de nombreuses plantes amères, les animaux plus délicats, comme les vaches et les chevaux, ne le feront pas.

Le lait de chèvre est souvent utilisé par ceux qui sont jeunes, malades ou qui ont une faible tolérance au lait de vache. Il est beaucoup plus similaire au lait maternel que celui de la vache, étant plus mince, plus faible en graisse et plus élevé en vitamine A et en potassium. Bien que les vaches soient plus courantes dans les pays occidentaux, le lait de chèvre et le fromage sont préférés dans une grande partie du reste du monde. Parce que le fromage de chèvre est souvent fabriqué dans les zones où la réfrigération est limitée, les fromages âgés sont souvent fortement traités avec du sel pour les empêcher de pourrir. En conséquence, de nombreuses personnes associent une saveur salée à cette nourriture, en particulier dans le cas de la feta fortement saumât.

Le fromage

est fabriqué à partir de lait de chèvre depuis des milliers d'années, et c'était probablement l'un des premiers produits laitiers fabriqués. Dans sa forme la plus simple, le fromage de chèvre est fabriqué en réchauffant le lait, en le mélangeant avecH RENNET de sorte qu'il caillit, puis drainant et appuyant sur le caillé. Les fromages doux sont fabriqués dans des cuisines du monde entier, avec des cuisiniers suspendus des faisceaux de lingons remplis de caillés dans la cuisine chaude pendant plusieurs jours afin qu'ils puissent s'écouler et guérir. Si le fromage doit être vieilli, il est souvent sauté de manière à former une croûte, puis stocké dans une grotte de fromage fraîche pendant plusieurs mois.

Le lait de chèvre n'a pas autant de gras que le lait de vache, donc le fromage de chèvre tend à ne pas le faire non plus. Pour cette raison, de nombreuses personnes à la diète ayant envie de fromage choisiront ce type, en l'écrasant sur des salades ou en la faisant fondre sur des plats cuits. Il adoucit lorsqu'il est exposé à la chaleur, bien qu'il ne fonde pas de la même manière que de nombreux fromages de vache le font. Les fromages plus fermes avec des écorces sont parfois cuits au four jusqu'à ce qu'ils deviennent gluants et chauds; Ils pourraient ensuite être répartis sur du pain avec de l'ail rôti.