Hva er geitost?

Geitost, noen ganger kalt Chevre, er et matprodukt laget av den koagulerte melken til geiter. Den kommer i et bredt utvalg av former, selv om den vanligste er myk og lett spredt. Denne osten kan også lages i hardt alderen varianter, så vel som semi -firma oster som Feta. Det er spesielt vanlig i Midt -Østen, Afrika og noen middelhavsland, der den hardføre geiten overlever i områder der kyr ikke kan.

ost laget av geitemelk er særegen på grunn av sin tangy smak. Smaken kan noen ganger være veldig sterk, noe som ikke alle forbrukere liker. I noen tilfeller er smaken etterspurt, og noen meierier er kjent for å produsere spesielt "geitete" ost. Den sterke smaken er forårsaket av hormoner, som vil bli redusert hvis melk som produserer barnepike geiter holdes borte fra mannlige billies. I tillegg, som alle animalske produkter, er melken sterkt påvirket av hva geitene spiser. Fordi disse dyrene har hardføre fordøyelsessystemer, har de en tendens til å epå mange bitre planter som mer delikate dyr, som kyr og hester, ikke vil.

Geitemelk brukes ofte av de som er unge, syke, eller har en lav toleranse for kumelk. Det ligner mye mer på morsmelk enn kua, som er tynnere, lavere i fett og høyere i vitamin A og kalium. Selv om kyr er mer vanlig i vestlige land, foretrekkes geitemelk og ost i store deler av resten av verden. Fordi geitost ofte er laget i områder der kjøling er begrenset, blir alderen oster ofte tungt behandlet med salt for å forhindre at de råtner. Som et resultat er det mange som forbinder en salt smak med denne maten, spesielt når det gjelder det sterkt saltede fetaen.

ost har blitt laget av geitemelk i tusenvis av år, og det var sannsynligvis et av de tidligste laget meieriprodukter. I sin enkleste form lages geitost ved å varme opp melken og blande den viddh Rennet slik at den bremser, og deretter tapper og trykker ostemassen. Myke oster er laget på kjøkken over hele verden, med kokker hengende bunter av osteklut fylt med ostemasse opp i det varme kjøkkenet i flere dager slik at de kan drenere og kurere. Hvis osten skal eldes, blir den ofte saltet slik at den skal danne en skorpe, og deretter lagres i en kjølig ostehule i flere måneder.

Geitemelk har ikke så mye fett som kumelk, så geitost har en tendens til ikke å gjøre det. Av denne grunn vil mange dieters som ønsker ost velge denne typen, smuldre den på salater eller smelte den på kokte retter. Det mykner når den blir utsatt for varme, selv om det ikke smelter på samme måte som mange kumost gjør. Fastere oster med skorper blir noen ganger bakt i ovnen til de blir søt og varme; De kan da være spredt på brød med stekt hvitløk.