Co je kozí sýr?

Kozí sýr, někdy nazývaný Chevre, je potravinový produkt vyrobený z koagulovaného mléka koz. Je dodáván v celé řadě forem, i když nejběžnější je měkký a snadno se šíří. Tento sýr lze také vyrábět v odrůdách tvrdého stárnutí a také polopekujících sýrů, jako je feta. Je to obzvláště běžné na Středním východě, v Africe a v některých středomořských zemích, kde odolná koza přežívá v oblastech, kde krávy nemohou.

sýr vyrobený z kozího mléka je výrazný díky jeho pilné chuti. Chuť může být někdy velmi silná, což ne všichni spotřebitelé užívají. V některých případech je chuť vyhledávána a některé mlékárny jsou známé tím, že produkují zvláště „kozí“ sýr. Silná příchuť je způsobena hormony, které se sníží, pokud jsou mléko produkující kozy chůvy drženy od mužských miliard. Kromě toho, stejně jako všechny živočišné výrobky, je mléko silně ovlivněno tím, co kozy jedí. Protože tato zvířata mají odolné trávicí systémy, mají tendenciV mnoha hořkých rostlinách, že je delikátnější zvířata, jako jsou krávy a koně, nebudou.

Kozí mléko je často používáno těmi, kteří jsou mladí, nemocní nebo mají nízkou toleranci vůči kravskému mléku. Je mnohem více podobné lidskému mléku než u krávy, tenčí, nižší v tuku a vyšší vitamín A a draslík. Přestože jsou krávy častější v západních zemích, kozí mléko a sýr jsou upřednostňovány ve většině zbytku světa. Protože kozí sýr je často vyráběn v oblastech, kde je chlazení omezené, jsou sýry stárnutí často silně ošetřeny solí, aby se zabránilo hnilobě. Výsledkem je, že mnoho lidí spojuje slanou chuť s tímto jídlem, zejména v případě silně vylepšených feta.

sýr byl vyroben z kozího mléka po tisíce let a byl to pravděpodobně jeden z prvních vyrobených mléčných výrobků. Ve své nejjednodušší podobě se kozí sýr vyrábí zahříváním mléka a smíchánímH rennet tak, aby se zvlékl a poté vypouštěl a stiskl tvaroh. Měkké sýry se vyrábějí v kuchyních po celém světě, přičemž kuchaři visí balíčky sýrového tvarohu naplněného tvarohem v teplé kuchyni po dobu několika dnů, aby mohli vypustit a léčit. Má -li být sýr stárnout, je často ošizeno tak, aby vytvořil kůru a poté několik měsíců uložil v chladné jeskyni.

Kozí mléko nemá tolik tuku jako kravské mléko, takže kozí sýr nemá tendenci ani ne. Z tohoto důvodu si mnoho dieterů touží po sýru tento typ, rozpadne ho na saláty nebo je roztaví na vařených jídlech. Při vystavení teplu změkčuje, i když se neroztaví stejným způsobem jako mnoho sýrů krav. Pevnější sýry s kůry jsou někdy pečeny v troubě, dokud se nestanou goey a teplé; Poté by se mohly šířit na chlebu s pečeným česnekem.