Co je to netučné mléko?
Netuťové mléko, také nazývané odstředěné mléko, je kravské mléko, ze kterého byla odstraněna většina obsahu tuku. Má tendenci být tenčí a má méně bohatou chuť, i když se používá v různých produktech. Jméno odstředěné mléko se méně používá, protože proces výroby netučného mléka je nyní vysoce mechanizován. Tato horní vrstva by byla odstředěna a používána k výrobě másla, i když v mléce by stále existovaly některé tukové pevné látky. V 50. letech 20. století začalo růst v popularitě, které se rozrostlo v mléce a produkujícím mléko a produkci mléka s nízkým obsahem tuku. Kromě netučného mléka si lidé nyní mohou koupit 1% nebo 2% mléko, které má tendenci chutnat spíše jako plnotučné mléko. Čarostřek odstraní zbytky z mléka a separátor odstraňuje trosky a rozděluje mléko na závaží. Tento proces vytváří obojíkrémové a netučné mléko. Mléko, pokud není syrové, je pak pasterizováno (vyhřívané), aby zabilo jakékoli špatné bakterie. Většina mléka v USA je také obohacena vitaminem D.
Jako jídlo je netučné mléko často považováno za lepší než plnotučné mléko, protože odstranění většiny tuku znamená, že mléko je vyšší u živin. Šálek mléka nebo 8 tekutých uncí (asi 0,236 litrů nebo 247 gramů) má asi 0,015 uncí (0,44 gramů) tuku, 0,296 uncí (8,4 gramů) proteinu a 86 kalorií. Plnohodnotné mléko má kvůli vyššímu množství tuku méně bílkovin, asi 0,277 uncí (7,86 gramů), více kalorií, 146 a asi 0,279 uncí (7,93 gramů) tuku.
Většina odborníků na výživu doporučuje, aby pijáci mléka přepnuli na odstředěné mléko. To je zejména případ dospělých, kteří nepotřebují další kalorie nebo tuk obsažený v plnotučném mléce. Stejné doporučení se nevztahuje na děti, zejména do pěti let, nebo nikomu, kdo nemá dostatek kalorií ve své stravě. Je považováno za špatný nápad dát dětem do pěti netučného mléka jako běžného zdroje mléka, protože děti potřebují více příjmu tuku, když jsou mladé. Tuk v mléce má pozitivní vliv na vývoj a růst mozku obecně.
K pití odstředěného mléka mohou být připojeny určitá úskalí. Některé studie naznačují korelaci mezi pitím odstředěného mléka a větším vývojem rakoviny prostaty. Stejné riziko se nevztahovalo, když lidé pili nízký tuk nebo běžné mléko. Doposud dvě studie navrhly tuto možnou korelaci, ale k vytvoření úplného vztahu mezi mlékem a rakovinou prostaty je zapotřebí mnoho dalších studií.