Hva er ikke-fettmelk?

Ikke-fettmelk, også kalt skummet melk, er kumelk som det meste av fettinnholdet er fjernet fra. Den har en tendens til å være tynnere og har en mindre rik smak, selv om den brukes i en rekke produkter. Navnet skummet melk er mindre i bruk fordi prosessen for å produsere ikke-fettmelk nå er sterkt mekanisert.

I tidligere tider, når kyr ble melket, steg de fleste fettstoffer til toppen, og produserte krem. Dette topplaget ville bli skummet av og brukt til å lage smør, selv om det fortsatt vil eksistere noen fettstoffer i melken. Defating melk og å produsere melk uten fett og melk med lite fett begynte å vokse i popularitet på 1950-tallet. I tillegg til ikke-fettmelk, kan folk nå kjøpe 1% eller 2% melk, som har en tendens til å smake mer som helmelk.

Når kyr først melkes, spesielt på store melkegårder, sendes melk gjennom en separator eller en avklaring. En avklarer fjerner rusk fra melken, og en separator fjerner rusk og skiller melken i vekter. Denne prosessen skaper begge delerKrem og ikke-fettmelk. Melk, med mindre den er rå, blir deretter pasteurisert (oppvarmet) for å drepe dårlige bakterier. Mest melk i USA er også forsterket med vitamin d.

Som mat anses ikke-fettmelk ofte som overlegen helmelk fordi fjerning av det meste av fettet betyr at melken er høyere i næringsstoffer. En kopp melk, eller 8 væske unser (ca. 0,236 liter eller 247 gram), har omtrent 0,015 gram (0,44 gram) fett, 0,296 gram (8,4 gram) protein og 86 kalorier. Helmelk, på grunn av sin høyere mengde fett, har mindre protein, omtrent 0,277 gram (7,86 gram), flere kalorier, 146, og omtrent 0,279 gram (7,93 gram) fett.

De fleste ernæringsfysiologer anbefaler at melkedrikkere bytter til skummet melk. Dette er spesielt tilfelle for voksne som ikke trenger ekstra kalorier eller fett som finnes i helmelk. Den samme anbefalingen gjelder ikke for barn, spesielt under fem år, eller for noen som ikke får nok kalorier i kostholdet. Det anses som en dårlig idé å gi barn under fem melk som ikke er fett som en vanlig melkekilde fordi barn trenger mer fettinntak når de er små. Fettet i melk har en positiv effekt på hjerneutvikling og vekst generelt.

Det kan være noen fallgruver festet til å drikke skummet melk. Noen studier har antydet en sammenheng mellom å drikke skummet melk og større utvikling av prostatakreft. Den samme risikoen gjaldt ikke når folk drakk lite fett eller vanlig melk. Så langt har to studier antydet denne mulige korrelasjonen, men mange flere studier er nødvendige for å etablere et fullstendig årsak/virkningsforhold mellom ikke-fettmelk og prostatakreft.