¿Qué es la leche sin grasa?
La leche sin grasa, también llamada leche descremada, es la leche de vaca de la cual se ha eliminado la mayor parte del contenido de grasa. Tiende a ser más delgado y tiene un sabor menos rico, aunque se usa en una variedad de productos. El nombre de Skim Milk está menos en uso porque el proceso para producir leche no grasa ahora está altamente mecanizada.
en tiempos anteriores, cuando las vacas se ordeñaron, la mayoría de los sólidos grasos se elevaron a la parte superior, produciendo crema. Esta capa superior se desactivaría y se usaría para hacer mantequilla, aunque todavía existirían algunos sólidos grasos en la leche. Desfatación de la leche y la producción de leche no grasa y leche baja en grasas comenzó a crecer en popularidad en la década de 1950. Además de la leche sin grasa, las personas ahora pueden comprar leche 1% o 2%, lo que tiende a tener un sabor más como leche entera.
Cuando las vacas se ordeñan primero, especialmente en grandes granjas lecheras, la leche se envía a través de un separador o un clarificador. Un clarificador elimina los escombros de la leche, y un separador elimina los escombros y separa la leche en pesos. Este proceso crea ambosCrema y leche sin grasa. La leche, a menos que esté cruda, se pasteuriza (se calienta) para matar cualquier bacteria mala. La mayoría de la leche en los Estados Unidos también se fortifica con vitamina D.
Como alimento, la leche sin grasa a menudo se considera superior a la leche entera porque la eliminación de la mayoría de la grasa significa que la leche es mayor en nutrientes. Una taza de leche, o 8 onzas fluidas (aproximadamente 0.236 litros o 247 gramos), tiene aproximadamente 0.015 onzas (0.44 gramos) de grasa, 0.296 onzas (8.4 gramos) de proteína y 86 calorías. La leche completa, debido a su mayor cantidad de grasa, tiene menos proteína, aproximadamente 0.277 onzas (7.86 gramos), más calorías, 146 y aproximadamente 0.279 onzas (7.93 gramos) de grasa.
La mayoría de los nutricionistas recomiendan que los bebedores de leche cambien a leche descremada. Este es especialmente el caso para los adultos que no necesitan las calorías adicionales o la grasa contenida en la leche entera. La misma recomendación no se aplica a los niños, especialmente a menos de cinco años, o a cualquiera que no tenga suficientes calorías en su dieta. Se considera una mala idea dar a los niños menores de cinco leche sin grasa como fuente de leche regular porque los niños necesitan más ingesta de grasa cuando son jóvenes. La grasa en la leche tiene un efecto positivo en el desarrollo y el crecimiento del cerebro en general.
Puede haber algunas dificultades unidas a beber leche descremada. Algunos estudios han sugerido una correlación entre beber leche descremada y un mayor desarrollo del cáncer de próstata. Este mismo riesgo no se aplicó cuando las personas bebieron bajo grasas o leche regular. Hasta ahora, dos estudios han sugerido esta posible correlación, pero se necesitan muchos más estudios para establecer una relación de causa/efecto completa entre la leche no grasa y el cáncer de próstata.