Hvad er ikke-fedtmælk?
Ikke-fedtmælk, også kaldet skummetmælk, er komælk, hvorfra det meste af fedtindholdet er blevet fjernet. Det har en tendens til at være tyndere og har en mindre rig smag, selvom den bruges i forskellige produkter. Navnet skummetmælk er mindre i brug, fordi processen til at producere ikke-fedtmælk nu er meget mekaniseret.
I tidligere tider, hvor køerne blev malket, steg de fleste fedt faste stoffer til toppen og producerede fløde. Dette øverste lag ville blive skummet af og brugt til at fremstille smør, skønt nogle fedtstoffer stadig ville eksistere i mælken. Defatting mælk og producerende mælk, der ikke er fedtindhold og mælk med fedtindhold begyndte at vokse i popularitet i 1950'erne. Ud over ikke-fedtmælk kan folk nu købe 1% eller 2% mælk, der har en tendens til at smage mere som helmælk.
Når køer først malkes, især på store mælkeprodukter, sendes mælk gennem en separator eller en afklarende. En afklarende fjerner affald fra mælken, og en separator fjerner affald og adskiller mælken i vægte. Denne proces skaber begge delefløde og ikke-fedtmælk. Mælk, medmindre den er rå, pasteuriseres derefter (opvarmet) for at dræbe alle dårlige bakterier. Mest mælk i USA er også befæstet med D -vitamin.
Som mad betragtes ikke-fedtmælk ofte som bedre end fuldmælk, fordi fjernelse af det meste af fedtet betyder, at mælken er højere i næringsstoffer. En kop mælk eller 8 flydende ounces (ca. 0,236 liter eller 247 gram) har ca. 0,015 ounces (0,44 gram) fedt, 0,296 ounces (8,4 gram) protein og 86 kalorier. Hele mælk har på grund af dens højere mængde fedt mindre protein, ca. 0,277 ounces (7,86 gram), flere kalorier, 146 og ca. 0,279 ounces (7,93 gram) fedt.
De fleste ernæringseksperter anbefaler, at mælkedrikkere skifter til skummetmælk. Dette er især tilfældet for voksne, der ikke har brug for de ekstra kalorier eller fedt indeholdt i fuldmælk. Den samme anbefaling gælder ikke for børn, især under fem år, eller til nogen, der ikke får nok kalorier i deres kost. Det betragtes som en dårlig idé at give børn under fem ikke-fedtmælk som en almindelig mælkekilde, fordi børn har brug for mere fedtindtag, når de er unge. Fedt i mælk har en positiv effekt på hjerneudvikling og vækst generelt.
Der kan være nogle faldgruber knyttet til at drikke skummetmælk. Nogle undersøgelser har antydet en sammenhæng mellem at drikke skummetmælk og større udvikling af prostatacancer. Denne samme risiko anvendte ikke, når folk drak fedtfattig eller almindelig mælk. Indtil videre har to undersøgelser antydet denne mulige korrelation, men der er behov for mange flere undersøgelser for at etablere et komplet årsag/virkningsforhold mellem ikke-fedtmælk og prostatacancer.