Hvad er gedost?
Gedost, undertiden kaldet Chevre, er et fødevareprodukt lavet af den koagulerede gedermælk. Det kommer i en lang række former, selvom den mest almindelige er blød og let spredt. Denne ost kan også fremstilles i hårde ældre sorter såvel som semi -faste oste som feta. Det er især almindeligt i Mellemøsten, Afrika og nogle lande i Middelhavet, hvor Hardy Goat overlever i områder, hvor køer ikke kan.
Ost lavet af gedemælk er karakteristisk på grund af dens tangy smag. Smagen kan undertiden være meget stærk, hvilket ikke alle forbrugere nyder. I nogle tilfælde er smagen efterspurgt, og nogle mejerier er velkendt for at producere især "Goaty" ost. Den stærke smag er forårsaget af hormoner, der vil blive reduceret, hvis mælkeproducerende barnepige geder holdes væk fra mandlige regninger. Derudover er mælken som alle animalske produkter stærkt påvirket af, hvad gederne spiser. Fordi disse dyr har hårdføre fordøjelsessystemer, har de en tendens til at ePå mange bitre planter, der mere delikate dyr, såsom køer og heste, ikke vil.
Gedemælk bruges ofte af dem, der er unge, syge eller har en lav tolerance over for køermælk. Det ligner meget mere human mælk end ko, at være tyndere, lavere i fedt og højere i vitamin A og kalium. Selvom køer er mere almindelige i vestlige lande, foretrækkes gedemælk og ost i meget af resten af verden. Fordi gedeost ofte fremstilles i områder, hvor køling er begrænset, behandles ost oste ofte stærkt med salt for at forhindre dem i at rådne. Som et resultat forbinder mange mennesker en salt smag med denne mad, især i tilfælde af den stærkt saltede feta.
Ost er lavet af gedemælk i tusinder af år, og det var sandsynligvis et af de tidligste fremstillede mejeriprodukter. I sin enkleste form fremstilles gedost ved at opvarme mælken og blande den med videnH Rennet, så det stiger, og derefter dræner og trykker ostemassen. Bløde oste er lavet i køkkener over hele verden, med kokke hængende bundter af osteklæde fyldt med ostemasse i det varme køkken i flere dage, så de kan dræne og helbrede. Hvis osten skal ælder, er den ofte saltede, så den danner en skorpe og derefter opbevares i en kølig osthule i flere måneder.
Gedemælk har ikke så meget fedt som køermælk, så gedeost har en tendens til ikke at gøre det. Af denne grund vil mange diætere, der higer efter ost, vælge denne type, smuldre den på salater eller smelte den på kogte retter. Det blødgør, når den udsættes for varme, selvom det ikke smelter på samme måde som mange ko -oste gør. Fastere oste med skorpe bages undertiden i ovnen til, indtil de bliver sløv og varme; De kan derefter spredes på brød med ristet hvidløg.