Wat is geitenkaas?
Geitenkaas, soms Chevre genoemd, is een voedselproduct gemaakt van de gecoaguleerde melk van geiten. Het komt in een breed scala aan vormen, hoewel de meest voorkomende zacht en gemakkelijk wordt verspreid. Deze kaas kan ook worden gemaakt in harde verouderde variëteiten, evenals semi -stevige kazen zoals feta. Het is vooral gebruikelijk in het Midden -Oosten, Afrika en sommige mediterrane landen, waar de winterharde geit overleeft in gebieden waar koeien dat niet kunnen.
Kaas gemaakt van geitenmelk is onderscheidend vanwege zijn pittige smaak. De smaak kan soms erg sterk zijn, waar niet alle consumenten van genieten. In sommige gevallen wordt de smaak gezocht en staat sommige zuivelfabrieken bekend om het produceren van bijzonder "geiten" kaas. De sterke smaak wordt veroorzaakt door hormonen, die zullen worden verminderd als melkproducerende nanny -geiten worden weggehouden van mannelijke billies. Bovendien wordt de melk net als alle dierlijke producten sterk beïnvloed door wat de geiten eten. Omdat deze dieren winterharde spijsverteringssystemen hebben, hebben ze de neiging om EBij veel bittere planten zullen dat meer delicate dieren, zoals koeien en paarden, dat niet doen.
Geitenmelk wordt vaak gebruikt door degenen die jong, ziek zijn of een lage tolerantie hebben voor koeienmelk. Het lijkt veel meer op moedermelk dan die van de koe, dunner, lager in vet en hoger in vitamine A en kalium. Hoewel koeien vaker voorkomen in westerse landen, hebben geitenmelk en kaas de voorkeur in een groot deel van de rest van de wereld. Omdat geitenkaas vaak wordt gemaakt in gebieden waar koeling beperkt is, worden oude kazen vaak zwaar behandeld met zout om te voorkomen dat ze rotten. Als gevolg hiervan associëren veel mensen een zoute smaak met dit voedsel, vooral in het geval van de zwaar gepekelde feta.
kaas is al duizenden jaren gemaakt van geitenmelk, en het was waarschijnlijk een van de vroegst gemaakte zuivelproducten. In zijn eenvoudigste vorm wordt geitenkaas gemaakt door de melk te verwarmen en te mengenH rennet zodat het turdeert en vervolgens de wrongel aftapt. Zachte kazen worden gemaakt in keukens over de hele wereld, met koks hangende bundels kaasdoek gevuld met wrongel in de warme keuken gedurende meerdere dagen zodat ze kunnen leeglopen en genezen. Als de kaas moet worden verouderd, wordt deze vaak gepekeld zodat deze een schil zal vormen en vervolgens enkele maanden in een koele kaasgrot wordt opgeslagen.
Geitenmelk heeft niet zoveel vet als koeienmelk, dus geitenkaas neigt dat ook niet. Om deze reden zullen veel dieters hunkeren naar kaas, dit type kiezen, het afbrokkelen op salades of het smelten op gekookte gerechten. Het verzacht wanneer het wordt blootgesteld aan warmte, hoewel het niet op dezelfde manier smelt als veel koeienkazen. Stevere kazen met gewikkeld worden soms in de oven gebakken tot ze kleverig en warm worden; Ze kunnen dan op brood worden verspreid met geroosterde knoflook.