O que é queijo de cabra?

queijo de cabra, às vezes chamado Chevre, é um produto alimentar feito com o leite coagulado de cabras. Ele vem em uma ampla variedade de formas, embora a mais comum seja macia e facilmente espalhada. Este queijo também pode ser feito em variedades de envelhecimento, bem como queijos semi -firmes como feta. É especialmente comum no Oriente Médio, na África e em alguns países do Mediterrâneo, onde a cabra resistente sobrevive em áreas onde as vacas não podem.

O queijo feito com o leite de cabra é distinto devido ao seu sabor picante. Às vezes, o sabor pode ser muito forte, o que nem todos os consumidores desfrutam. Em alguns casos, o sabor é procurado e alguns laticínios são bem conhecidos por produzir queijo particularmente "cabra". O sabor forte é causado por hormônios, que serão reduzidos se as cabras de babá produtora de leite forem mantidas longe de Billies masculinos. Além disso, como todos os produtos de origem animal, o leite é fortemente influenciado pelo que as cabras estão comendo. Como esses animais têm sistemas digestivos resistentes, eles tendem a eEm muitas plantas amargas que animais mais delicados, como vacas e cavalos, não o farão.

O leite de cabra é frequentemente usado por aqueles que são jovens, doentes ou têm uma baixa tolerância ao leite de corda. É muito mais parecido com o leite humano do que o da vaca, sendo mais magro, com menor gordura e mais alto em vitamina A e potássio. Embora as vacas sejam mais comuns nos países ocidentais, o leite de cabra e o queijo são preferidos em grande parte do resto do mundo. Como o queijo de cabra é frequentemente feito em áreas onde a refrigeração é limitada, os queijos envelhecidos são frequentemente tratados fortemente com sal para impedir que apodreçam. Como resultado, muitas pessoas associam um sabor salgado a este alimento, especialmente no caso do queijo feta fortemente salgado.

O queijo é feito com o leite de cabra há milhares de anos, e provavelmente foi um dos primeiros produtos lácteos fabricados. Na sua forma mais simples, o queijo de cabra é feito aquecendo o leite, misturando -o com inteligênciah rennet para que ele se enrole e depois drenando e pressione a coalhada. Os queijos macios são feitos em cozinhas em todo o mundo, com cozinheiros pendurados em feixes de gaze cheia de coalhada na cozinha quente por vários dias, para que possam drenar e curar. Se o queijo for envelhecido, geralmente é salgado para formar uma casca e depois armazenado em uma caverna de queijo fria por vários meses.

O leite de cabra não tem tanta gordura quanto o leite de vacas, então o queijo de cabra tende a não. Por esse motivo, muitos dietistas que desejam queijo escolherão esse tipo, em ruínas em saladas ou derretendo -o em pratos cozidos. Ele suaviza quando exposto ao calor, embora não derreta da mesma maneira que muitos queijos de vaca. Os queijos mais firmes com cascas às vezes são assados ​​no forno até que fiquem pegajosos e quentes; Eles podem então estar espalhados no pão com alho assado.