O que são Lupini Beans?
Lupini ou feijão de tremoço são as sementes de várias cultivares no gênero lupinus . Tradicionalmente, essas plantas são cultivadas como ornamentais no jardim e, porque estão na família de leguminosas, quando vão para a semente, fazem vagens cheias de feijão. Em algum momento, os romanos perceberam que as sementes de alguns tremoços provavelmente poderiam ser comidas, e os feijões de lupini entraram na dieta do Mediterrâneo. Geralmente, esses feijões vêm de tremoços brancos, andinos, azuis ou amarelos. Eles vêm com cautela, no entanto, à medida que contêm alcalóides amargos que podem ser venenosos se os feijões não forem tratados corretamente. Normalmente, o feijão é lavado primeiro e depois embebido em uma salmoura que é alterada até que a salmoura não tenha mais um gosto amargo, indicando que os alcalóides no feijão foram lixiviados. Pode levar até cinco dias com mudanças duas vezes ao dia do BRINE para tornar o feijão seguro para comer e saboroso, embora uma variedade conhecida como lupinis doce exija um pouco menos de imersão. Quando devidamente embebidos, esses feijões têm um ótimo sabor e também são muito ricos em proteínas, tornando -os uma boa escolha para veganos e vegetarianos.
Esses feijões geralmente são vendidos secos, exigindo que os consumidores absorvam -os e arrastem as conchas amargas. Após a imersão, o feijão Lupini pode ser cozido em uma variedade de receitas ou consumido como um lanche. Alguns produtores fazem feijão em conserva, que estão prontos para comer bem da jarra, embora os consumidores geralmente gostem de afastar as cascas. No Mediterrâneo e na América Latina, esses feijões são um lanche popular; Às vezes, o feijão em conserva pode ser encontrado em bares para que as pessoas mastigam enquanto bebem cerveja.
Por causa dos alcalóides potencialmente perigosos nesses feijões, eles não se tornaram uma fonte extremamente popular de comida até o CulTivars com um nível de alcalóide mais baixo foram desenvolvidos. Os botânicos estão trabalhando em uma variedade que não precisará ser encharcada para tornar esses feijões uma fonte de alimento mais conveniente. Os feijões Lupini são conhecidos por vários aliases, incluindo Tirmis ou Altramuz.
As lojas de importação podem transportar feijões de lupini e também podem ser cultivados em casa se você mora em uma zona temperada. Certifique -se de comprar sementes que sejam de variedades comestíveis de tremoço; Tente usar um catálogo de feijões mediterrâneos ou latino -americanos para ordenar para garantir que você plante o tipo certo de tremoço. Enquanto estiver em flor, as plantas serão decorativas e, uma vez que as vagens de sementes aparecerem, você poderá permitir que elas sequem no caule antes de coletar e armazenar o feijão. Esteja ciente de que, mesmo com a imersão, algumas pessoas ainda reagem ao feijão Lupini; Se você nunca experimentou esses feijões antes, coma uma pequena quantidade para determinar o quão sensível você é com os alcalóides que permanecem após a imersão.