Was sind Lupini -Bohnen?

lupini oder Lupinbohnen sind die Samen mehrerer Sorten in der Gattung lupinus. Diese Pflanzen wurden traditionell als Zierkörper im Garten angebaut, und weil sie in der Hülsenfruchtfamilie sind, machen sie, wenn sie in Samen gehen, Schoten mit Bohnen gefüllt. Irgendwann erkannten die Römer, dass die Samen einiger Lupinen wahrscheinlich gegessen werden konnten, und die Lupini -Bohnen betraten die mediterrane Diät. In der Regel stammen diese Bohnen aus weißen, Anden-, Blau- oder gelben Lupinen. Sie haben jedoch eine Vorsicht, da sie bittere Alkaloide enthalten, die giftig sein können, wenn die Bohnen nicht richtig behandelt werden. Normalerweise werden die Bohnen zuerst gewaschen und dann in eine Salzlake eingeweicht, die geändert wird, bis die Sole nicht mehr bitter schmeckt, was darauf hinweist, dass die Alkaloide in den Bohnen ausgelaugt wurden. Es kann bis zu fünf Tage dauern, wobei zweimal tägliche Änderungen des BRINE, um die Bohnen sicher zu essen und lecker zu machen, obwohl eine Sorte, die als Sweet Lupinis bekannt ist, etwas weniger einweichen muss. Wenn diese Bohnen richtig eingewiesen sind, haben diese Bohnen einen tollen Geschmack und sie haben auch sehr viel Protein, was sie zu einer guten Wahl für Veganer und Vegetarier macht.

Diese Bohnen werden normalerweise trocken verkauft, sodass die Verbraucher sie einweichen und die bitteren Muscheln wegschalen müssen. Nach dem Einweichen können Lupini -Bohnen in einer Vielzahl von Rezepten gekocht oder als Snack -Essen gegessen werden. Einige Produzenten machen eingelegte Lupini -Bohnen, die bereit sind, direkt aus dem Glas zu essen, obwohl die Verbraucher normalerweise gerne die Schalen wegwerfen. Im Mittelmeer und Lateinamerika sind diese Bohnen ein beliebter Snack. Eingelegte Bohnen können manchmal in Bars gefunden werden, an denen Menschen während des Trinkens von Bier zu machen.

Aufgrund der potenziell gefährlichen Alkaloide in diesen Bohnen wurden sie bis zum CulEs wurden Tivars mit einem niedrigeren Alkaloidspiegel entwickelt. Botaniker arbeiten an einer Vielzahl, die überhaupt nicht durchnässt werden muss, um diese Bohnen zu einer bequemeren Nahrungsquelle zu machen. Lupini -Bohnen sind durch eine Reihe von Aliase bekannt, darunter Tirmis oder Altramuz.

Importgeschäfte können Lupini -Bohnen tragen und können auch zu Hause angebaut werden, wenn Sie in einer gemäßigten Zone leben. Stellen Sie sicher, dass Sie Samen kaufen, die aus essbaren Lupinensorten stammen. Versuchen Sie, einen Katalog aus mediterranen oder lateinamerikanischen Bohnen zu bestellen, um sicherzustellen, dass Sie die richtigen Art von Lupinen pflanzen. Während der Blume sind die Pflanzen dekorativ, und sobald die Samenkapseln angezeigt werden, können Sie vor dem Sammeln und Speichern der Bohnen auf dem Stiel trocknen. Seien Sie sich bewusst, dass einige Leute selbst beim Einweichen immer noch auf Lupini -Bohnen reagieren. Wenn Sie diese Bohnen noch nicht ausprobiert haben, essen Sie eine kleine Menge, um festzustellen, wie empfindlich Sie gegenüber den Alkaloiden sind, die nach dem Einweichen bleiben.