Wat zijn lupini -bonen?

Lupini of lupinebonen zijn de zaden van verschillende cultivars in het genus lupinus . Deze planten zijn traditioneel gekweekt als ornamentals in de tuin, en omdat ze in de beenumefamilie zijn, maken ze pods gevuld met bonen. Op een gegeven moment realiseerden de Romeinen zich dat de zaden van sommige lupines waarschijnlijk konden worden gegeten en dat lupini -bonen het mediterrane dieet binnengingen. Gewoonlijk komen deze bonen uit witte, Andes, blauwe of gele lupines. Ze komen echter met een voorzichtigheid, omdat ze bittere alkaloïden bevatten die giftig kunnen zijn als de bonen niet goed worden behandeld.

Om lupini -bonen eetbaar te maken, moeten de bonen worden gedrenkt in een pekeloplossing om de alkaloïden te tekenen. Meestal worden de bonen eerst gewassen en vervolgens gedrenkt in een pekel die wordt veranderd totdat de pekel niet langer bitter smaakt, wat aangeeft dat de alkaloïden in de bonen zijn uitgeloogd. Het kan maar liefst vijf dagen duren met tweemaal daags veranderingen van de BRINE om de bonen veilig te maken om te eten en smakelijk, hoewel een variëteit dat bekend is als zoete lupini's, iets minder weken vereist. Wanneer ze goed doordrenkt zijn, hebben deze bonen een geweldige smaak, en ze zijn ook zeer veel eiwitten, waardoor ze een goede keuze zijn voor veganisten en vegetariërs.

Deze bonen worden meestal droog verkocht, waardoor consumenten ze moeten weken en de bittere schelpen wegschillen. Na het weken kunnen lupini -bonen worden gekookt in verschillende recepten of worden gegeten als snackvoedsel. Sommige producenten maken ingelegde lupini -bonen die klaar zijn om direct uit de pot te eten, hoewel consumenten meestal graag de kaf doen. In het Middellandse Zeegebied en Latijns -Amerika zijn deze bonen een populaire snack; Peksen bonen zijn soms te vinden in bars voor mensen om op te kauwen terwijl ze bier drinken.

Vanwege de potentieel gevaarlijke alkaloïden in deze bonen, werden ze geen overweldigend populaire bron van voedsel tot CULTivars met een lager alkaloïde niveau werden ontwikkeld. Botanici werken aan een variëteit die helemaal niet doorweekt hoeft te worden om deze bonen tot een handiger voedselbron te maken. Lupini -bonen zijn bekend onder een aantal aliassen, waaronder Tirmis of Altramuz.

Importwinkels kunnen lupini -bonen dragen, en ze kunnen ook thuis worden gekweekt als u in een gematigde zone woont. Zorg ervoor dat je zaden koopt die afkomstig zijn van eetbare variëteiten van Lupin; Probeer een catalogus van mediterrane of Latijns -Amerikaanse bonen te gebruiken om ervoor te zorgen dat u het juiste soort lupines plant. In de bloem zullen de planten decoratief zijn, en zodra de zaaddoppen verschijnen, kun je ze laten drogen op de stengel voordat je de bonen verzamelt en opslaat. Houd er rekening mee dat zelfs met weken, sommige mensen nog steeds reageren op lupini -bonen; Als je deze bonen nog niet eerder hebt geprobeerd, eet dan een kleine hoeveelheid om te bepalen hoe gevoelig je bent voor de alkaloïden die na het weken blijven.