루피니 콩이란 무엇입니까?

루피니 또는 루핀 콩은 ​​ lupinus 속의 여러 품종의 씨앗입니다. 이 식물들은 전통적으로 정원에서 장식품으로 자랐으며, 콩과 식물에 있기 때문에 씨앗에 갈 때 콩으로 가득 찬 꼬투리를 만듭니다. 어느 시점에서 로마인들은 일부 루핀의 씨앗을 먹을 수 있다는 것을 깨달았고 루피 니 콩은 지중해 식단에 들어갔다. 일반적 으로이 콩은 흰색, 안데스, 파란색 또는 노란색 루핀에서 나옵니다. 그러나 그들은 콩을 제대로 처리하지 않으면 유독 할 수있는 쓴 알칼로이드를 함유하고 있기 때문에주의를 기울입니다.

루피 니 콩을 식용하기 위해서는 콩을 소금물에 담아 알칼로이드를 끌어 내야합니다. 일반적으로, 콩은 먼저 씻은 다음 소금물에 담그는 다음 소금물이 더 이상 쓴 맛이 나지 않을 때까지 변경되어 콩의 알칼로이드가 침출되었음을 나타냅니다. BRI의 매일 두 번 변경하여 최대 5 일이 걸릴 수 있습니다.Sweet Lupinis로 알려진 품종은 약간 덜 몸을 담그는 것이 필요하지만, 콩을 안전하고 맛있게 먹을 수 있습니다. 적절하게 담그면이 콩은 맛이 뛰어나고 단백질이 매우 높기 때문에 비건 채식인과 채식주의 자에게 좋은 선택입니다.

이 콩은 일반적으로 건조한 판매로 소비자가 담그고 쓴 껍질을 닦아야합니다. 몸을 담그면 루피니 콩을 다양한 요리법으로 요리하거나 간식으로 먹을 수 있습니다. 소비자는 일반적으로 껍질을 떠나는 것을 좋아하지만 일부 생산자들은 항아리에서 바로 먹을 준비가 된 절인 루피 니 콩을 만듭니다. 지중해와 라틴 아메리카 에서이 콩은 인기있는 간식입니다. 절인 콩은 때때로 사람들이 맥주를 마시는 동안 뭉개지기 위해 바에서 발견 될 수 있습니다.

이 콩의 잠재적으로 위험한 알칼로이드로 인해 Cul까지 압도적으로 인기있는 음식 공급원이되지 않았습니다.알칼로이드 수준이 낮은 Tivars가 개발되었습니다. 식물 학자들은이 콩을보다 편리한 음식 공급원으로 만들기 위해 전혀 몸을 담글 필요가없는 다양성을 연구하고 있습니다. Lupini Bean은 Tirmis 또는 Altramuz를 포함한 여러 별칭으로 알려져 있습니다.

수입 상점은 루피 니 콩을 운반 할 수 있으며 온대 지역에 사는 경우 집에서 자랄 수도 있습니다. 식용 품종의 루핀에서 나온 씨앗을 구입하십시오. 올바른 종류의 루핀을 심을 수 있도록 지중해 또는 라틴 아메리카 콩 카탈로그를 사용해보십시오. 꽃에있는 동안 식물은 장식 적이며 씨앗 포드가 나타나면 콩을 수집하고 보관하기 전에 줄기에서 말리도록 할 수 있습니다. 몸을 담그더라도 일부 사람들은 여전히 ​​루피 니 콩에 반응한다는 점에 유의하십시오. 전에이 콩을 시도하지 않은 경우, 적은 양을 섭취하여 몸을 담근 후에도 남아있는 알칼로이드에 얼마나 민감한지를 결정하십시오.