어떤 종류의 치즈 껍질이 먹을 수 있습니까?

치즈의 껍질과 치즈가 있는지 여부는 치즈 자체의 특성에 대해 중요한 단서를 제공 할 수 있습니다. 껍질과 시각적 및 후각 특성은 질감, 맛, 나이, 신선함 또는 그 부족에 대한 기본 아이디어를 전달할 수 있습니다. 그러므로 다양한 유형의 치즈 껍질을 알게되고, 먹는 것이 바람직한 지, 그 문제에 대해 바람직한지를 인식 할 수있는 것이 현명합니다.

치즈를 분류하는 방법에는 여러 가지가 있습니다 : 국가 별, 맛, 질감, 악취 정도조차도. 또 다른 방법은 다음과 같이 치즈 껍질로 분류하는 것입니다.

rind no rind : 신선한 치즈에는 전혀 껍질이 없습니다. 이들 중에 분류 된 유장 치즈, 젖된 치즈, 및 스트레칭 커드 치즈가 있습니다. 신선한 치즈의 예로는 리코 타, 크림 치즈, 모짜렐라, 페타 치즈 및 크림 프레이 쉐가 포함됩니다. 이 촉촉하고 온화한 치즈는 일반적으로 다른 치즈보다 지방이 낮습니다. 티이봐, 요리와 베이킹에 사용하기에 가장 좋아하는 치즈입니다. 신선한 치즈에 곰팡이의 존재는 그것이 프라임을 지났고, 풍미와 아로마는 이것을 반영 할 것임을 나타냅니다.

Bloomy Rind : 이 부드러운 숙박 치즈는 때때로 빨간색 또는 갈색의 반점으로 채색 된 벨벳 같은 흰색 껍질을 가지고 있습니다. 그들은 외부에서 내부로 익으며 페이스트의 질감은 유연하고 조밀 한 것부터 커스터드에 이르기까지 다양합니다. 이 식용 껍질은 간단한 노화 과정이 시작되기 전에 치즈에 페니 실 리움 칸디움 곰팡이로 뿌려서 형성됩니다. Bloomy White로 특징 지어진 치즈 껍질의 예는 브리, 카망베르, 쿨린니 및 염소 자리 염소 치즈에서 관찰 될 수 있습니다.

씻은 껍질 : 일반적으로 반-소프트 치즈의 껍질은 매운 맛, 때로는 끈적 끈적하거나 칙칙하며 독창적으로 다채롭고 오렌지에 이르기까지 다채롭습니다. 표면이 다가 오면이 치즈는 있습니다성숙 과정에서 여러 지점에서 맥주, 와인, 브랜디, 소금물 또는 기타 액체로 목욕을하거나 씻었습니다. 이 치즈 껍질의 세척은 특정 유익한 박테리아의 성장을 촉진하여 치즈를 익히고 맛을내는 데 도움이됩니다.

씻은 치즈 껍질의 일부 ​​버전은 맛이 좋으며 치즈를 먹는 전반적인 경험에 기여합니다. 그러나 다른 사람들은 맛이나 질감이 분명히 적용되지 않습니다. 조금 맛. 껍질의 맛이 치즈를 향상 시키면 먹으십시오. 치즈를 먹는 즐거움에서 벗어나면 껍질을 잘라내십시오. 세척 된 치즈 껍질의 예는 Oka, Epoisses, Raclette 및 Taleggio에서 찾을 수 있습니다.

천연 껍질 : 이 껍질은 숙성 과정에서 치즈 자체에 의해 형성됩니다. 고의적 인 곰팡이 적용으로 세척하거나 향상되지 않으며, 포자가 환경에서 비롯된 자연 껍질에 뿌리를 내리는 것은 무엇이든. 이 천연 치즈 껍질 중 다수는그들이 형성된 치즈는 비교적 긴 기간 동안 숙성 된 품종 인 경향이 있습니다. 천을 통합하는 천연 치즈 껍질은 식용이지만 반드시 맛있는 것은 아닙니다. 다시, 조금 맛. 질감이나 맛이 만족스럽지 않으면 껍질을 먹지 마십시오. 천연 껍질을 형성하는 치즈의 예로는 성 넥타이어, 테스트, 스틸턴 및 미모 렛이 있습니다.

명백한 : 허브, 후추 또는 견과류와 같은 식용 물질로 코팅되거나 완전히 구성된 치즈 껍질은 먹을 수 있도록 만들어집니다. 많은 염소 치즈에서 발생하는 것과 같은 asy 껍질은 야채 재로 만들어지고 소비에도 안전하다고 간주됩니다.

반면에

에담이나 구다에서 볼 수있는 나뭇 가지, 천 또는 왁스로 만든 치즈 껍질은 먹을 수 없으며 물론 폐기해야합니다.