Co to jest kozi ser?

Kozi ser, czasami nazywane Chevre, to produkt spożywczy wykonany z koagulowanego mleka kóz. Występuje w wielu różnych formach, chociaż najczęstsze jest miękkie i łatwo rozprzestrzeniane. Ten ser może być również wytwarzany w odmianach o twardym wieku, a także w częściowo twardych serach, takich jak feta. Jest to szczególnie powszechne na Bliskim Wschodzie, Afryce i niektórych krajach śródziemnomorskich, w których odporna koza przetrwa w obszarach, w których krowy nie mogą.

Ser wykonany z mleka koziego jest charakterystyczny ze względu na jego pikantny smak. Smak może być czasem bardzo silny, co nie lubią wszyscy konsumenci. W niektórych przypadkach poszukiwany jest smak, a niektóre mleczarnie znane są z produkowania szczególnie „koziego” sera. Silny smak jest spowodowany przez hormony, które zostaną zmniejszone, jeśli mleko produkujące kozy niani są trzymane z dala od męskich rachunków. Ponadto, podobnie jak wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, na mleko mocno wpływa na to, co jedzą kozy. Ponieważ zwierzęta te mają odporne układy trawienne, mają tendencję do eW wielu gorzkich roślinach nie zrobią bardziej delikatnych zwierząt, takich jak krowy i konie.

Kozie mleko jest często używane przez osoby młode, chore lub mają niską tolerancję na mleko krów. Jest znacznie bardziej podobny do ludzkiego mleka niż krowę, jest cieńszy, niższy tłuszcz i wyższy w witaminie A i potasu. Chociaż krowy występują częściej w krajach zachodnich, kozie mleko i ser są preferowane w większości reszty świata. Ponieważ kozi ser jest często wytwarzane w obszarach, w których chłodzenie jest ograniczone, sery starzejące się są często mocno obróbowane solą, aby zapobiec gnicie. W rezultacie wiele osób kojarzy słony smak z tym jedzeniem, szczególnie w przypadku mocno solowanej fety.

Ser

od tysięcy lat wytwarza się z mleka koziego i prawdopodobnie był to jeden z najwcześniejszych produktów mlecznych. W najprostszej formie kozi ser jest wytwarzany przez rozgrzewanie mleka, mieszając go dowcipH SENNET, aby zmęczył, a następnie wyczerpać i naciska twaróg. Miękkie sery są produkowane w kuchniach na całym świecie, z kuchaczami wiszącymi wiązkami cheesecloth wypełnionych w ciepłej kuchni przez kilka dni, aby mogły spuścić i wyleczyć. Jeśli ser ma się starzeć, często jest on solony, aby utworzył skórkę, a następnie przechowywaną w chłodnej jaskini sera przez kilka miesięcy.

Kozie mleko nie ma tyle tłuszczu, jak mleko krów, więc kozi ser też nie. Z tego powodu wielu dietetyków pragnący sera tego typu, rozpadając się na sałatkach lub topiąc na gotowanych naczyniach. Zmiękcza się po wystawieniu na ciepło, chociaż nie topi się w taki sam sposób, jak wiele serów krowiego. Mocne sery z skórkami są czasami pieczone w piekarniku, dopóki nie staną się lepkie i ciepłe; Następnie mogą być rozłożone na chlebie pieczonym czosnkiem.