Wat is magere melk?
Nid-vette melk, ook wel scheermelk genoemd, is koemelk waaruit het grootste deel van het vetgehalte is verwijderd. Het is meestal dunner en heeft een minder rijke smaak, hoewel het in verschillende producten wordt gebruikt. De naam magere melk is minder in gebruik omdat het proces om niet-vette melk te produceren nu sterk gemechaniseerd is.
In vroegere tijden, toen koeien werden gemolken, stegen de meeste dikke vaste stoffen naar de top en produceerde crème. Deze bovenste laag zou worden afgerond en worden gebruikt om boter te maken, hoewel er nog enkele dikke vaste stoffen in de melk zouden bestaan. Melk ontworpen en het produceren van niet-vette melk en vetarme melk begon in de jaren 1950 in populariteit te worden. Naast niet-vette melk kunnen mensen nu 1% of 2% melk kopen, wat de neiging heeft meer naar volle melk te smaken.
Wanneer koeien voor het eerst worden gemolken, vooral op grote melkveebedrijven, wordt melk verzonden door een separator of een verduidelijker. Een verduidelijker verwijdert puin uit de melk, en een separator verwijdert puin en scheidt de melk in gewichten. Dit proces creëert beideCrème en magere melk. Melk, tenzij het rauw is, wordt vervolgens gepasteuriseerd (verwarmd) om slechte bacteriën te doden. De meeste melk in de VS is ook versterkt met vitamine d.
Als voedsel wordt niet-vette melk vaak beschouwd als superieur aan volle melk omdat het verwijderen van het grootste deel van het vet betekent dat de melk hoger is in voedingsstoffen. Een kopje melk, of 8 vloeibare ounces (ongeveer 0,236 liter of 247 gram), heeft ongeveer 0,015 gram (0,44 gram) vet, 0,296 gram (8,4 gram) eiwitten en 86 calorieën. Volle melk heeft vanwege de hogere hoeveelheid vet minder eiwitten, ongeveer 0,277 ounces (7,86 gram), meer calorieën, 146 en ongeveer 0,279 ounces (7,93 gram) vet.
De meeste voedingsdeskundigen bevelen aan dat melkdrinkers overstappen op magere melk. Dit is vooral het geval voor volwassenen die niet de extra calorieën of vet in volle melk nodig hebben. Dezelfde aanbeveling is niet van toepassing op kinderen, vooral onder de leeftijd van vijf, of aan iedereen die niet genoeg calorieën in zijn dieet krijgt. Het wordt beschouwd als een slecht idee om kinderen onder vijf magere melk te geven als een gewone melkbron omdat kinderen meer vetinname nodig hebben als ze jong zijn. Het vet in melk heeft een positief effect op de ontwikkeling van de hersenen en de groei in het algemeen.
Er kunnen enkele valkuilen zijn verbonden aan het drinken van magere melk. Sommige studies hebben een verband gesuggereerd tussen het drinken van magere melk en een grotere ontwikkeling van prostaatkanker. Dit zelfde risico was niet van toepassing toen mensen een vetarm of gewone melk dronken. Tot dusverre hebben twee studies deze mogelijke correlatie gesuggereerd, maar er zijn nog veel meer onderzoeken nodig om een volledige oorzaak/effectrelatie tot stand te brengen tussen niet-vette melk en prostaatkanker.