¿Qué es la proteína vegetal hidrolizada?
La proteína vegetal hidrolizada (HVP) es un tipo de potenciador de sabor que se crea con el uso de diferentes tipos de verduras. Entre las verduras más comunes utilizadas en la creación de este tipo de relleno de alimentos se encuentran la soja, el maíz y el trigo. HVP es útil para fabricar una serie de alimentos empaquetados, ayudando en la retención del sabor. También a menudo se utiliza como parte del condimento para los tipos de sustitutos de carne que usan en la preparación de productos vegetarianos preempaquetados.
El proceso real que se utiliza para crear proteína vegetal hidrolizada implica hervir o romper la soya y otros productos con el uso de ácido clorhídrico. Una vez que la materia vegetal se descompone, la mezcla se trata con hidróxido de sodio como un medio para neutralizar el contenido de ácido. Lo que queda es una sustancia rica en amino que es capaz de ayudar a mejorar el sabor de varios alimentos diferentes. Como con la mayoría de los tipos de potenciadores de sabores, HVP a veces es nosotrosED para mejorar el sabor de los alimentos que son de menor calidad.
La proteína vegetal hidrolizada se usa comúnmente en varios tipos diferentes de alimentos envasados. Es probable que las sopas condensadas contengan al menos algunos HVP. Muchas mezclas de salsa y salsa en polvo utilizan el producto para mejorar el sabor. Los entradas de carne congelada como los filetes de Salisbury en salsa o pastel de carne congelada también pueden contener este tipo de potenciador de sabor. Incluso algunos bocadillos como pretzels y sabores picantes de papas fritas pueden contener HVP.
En algunas áreas, la proteína vegetal hidrolizada se recomienda como una alternativa a otro conocido potenciador de sabores, glutamato de monosodio o MSG. Si bien los dos potenciadores son algo diferentes en composición química, también comparten una serie de atributos. Esto significa que las personas que tienen reacciones alérgicas al consumir MSG también es probable que experimenten respuestas similares al comer cualquier cosa.G que contiene HVP. Dado que varias sopas enlatadas y otros alimentos envasados incluyen HVP, es esencial leer etiquetas de productos antes de hacer una compra.
Las reacciones negativas a la proteína vegetal hidrolizada pueden variar de suaves a severas. Para algunas personas, el producto puede desencadenar dolores de cabeza o náuseas suaves que desaparecen en unas pocas horas. Otras personas experimentan reacciones más pronunciadas, como la falta de aliento o una sensación de debilidad. Puede ocurrir dificultad para respirar, hasta e incluyendo experimentar un ataque de asma. También existe la posibilidad de dolores en el pecho y posiblemente convulsiones después de consumir HVP.