Wat is gehydrolyseerd groente -eiwit?
Hydrolysed groente -eiwit (HVP) is een type smaakversterker die is gemaakt met het gebruik van verschillende soorten groenten. Een van de meest voorkomende groenten die worden gebruikt bij de creatie van dit type voedselvuller zijn sojabonen, maïs en tarwe. HVP is nuttig bij het produceren van een aantal verpakte voedingsmiddelen, die helpen bij het behoud van smaak. Het wordt ook vaak gebruikt als onderdeel van de kruiden voor soorten vleesvervangers met behulp van de bereiding van voorverpakte vegetarische producten.
Het werkelijke proces dat wordt gebruikt om gehydrolyseerd groente -eiwit te creëren, omvat koken of het anderszins afbreken van de soja en andere producten met behulp van zoutzuur. Zodra de groentemateriaal is afgebroken, wordt het mengsel behandeld met natriumhydroxide als middel om het zuurgehalte te neutraliseren. Wat overblijft is een amino-rijke stof die kan helpen de smaak van een aantal verschillende voedingsmiddelen te verbeteren. Zoals bij de meeste soorten smaakversterkers, is HVP soms onsED om de smaak van voedingsmiddelen te verbeteren die van mindere kwaliteit zijn.
Hydrolysed groente -eiwit wordt vaak gebruikt in een aantal verschillende soorten verpakte voedingsmiddelen. Condenseerde soepen bevatten waarschijnlijk ten minste wat HVP. Veel poedervormige jus en dipmixen gebruiken het product om de smaak te verbeteren. Bevroren vlees voorgerechten zoals Salisbury -steaks in jus of bevroren gehaktbrood kunnen ook dit type smaakversterker bevatten. Zelfs sommige snacks zoals pretzels en pittige smaken van chips kunnen HVP bevatten.
In sommige gebieden wordt gehydrolyseerd groente-eiwit aanbevolen als alternatief voor een andere bekende smaakversterker, monosodiumglutamaat of MSG. Hoewel de twee versterkers enigszins verschillen in chemische samenstelling, delen ze ook een aantal attributen. Dit betekent dat mensen die allergische reacties hebben bij het consumeren van MSG, waarschijnlijk ook soortgelijke antwoorden ervaren bij het eten van een thinG die HVP bevat. Aangezien een aantal ingeblikte soepen en andere verpakte voedingsmiddelen HVP omvatten, is het lezen van productlabels voordat een aankoop essentieel is.
Negatieve reacties op gehydrolyseerd groente -eiwit kunnen variëren van mild tot ernstig. Voor sommige mensen kan het product hoofdpijn of milde misselijkheid veroorzaken die binnen een paar uur verdwijnt. Andere mensen ervaren meer uitgesproken reacties, zoals kortademigheid of een gevoel van zwakte. Moeilijkheid bij het ademen kan optreden, tot en met het ervaren van een astma -aanval. Er is ook de mogelijkheid van pijn op de borst en mogelijk aanvallen na het consumeren van HVP.