加水分解された植物性タンパク質とは何ですか？

加水分解植物性タンパク質（HVP）は、さまざまな種類の野菜を使用して作成されるフレーバーエンハンサーの一種です。 このタイプのフードフィラーの作成に使用される最も一般的な野菜の中には、大豆、トウモロコシ、小麦があります。 HVPは、フレーバーの保持を支援する多くのパッケージ食品の製造に役立ちます。 また、多くの場合、包装されたベジタリアン製品の調製に使用する肉の種類の調味料の一部として利用されます。

加水分解された植物性タンパク質の作成に使用される実際のプロセスには、塩酸を使用して大豆やその他の製品を沸騰させるか、その他のプロセスが含まれます。 植物性物質が分解されると、混合物は酸含有量を中和する手段として水酸化ナトリウムで処理されます。 残っているのは、さまざまな食品の風味を高めるのに役立つアミノに富む物質です。 ほとんどの種類のフレーバーエンハンサーと同様に、HVPは時々私たちです品質が低い食品の味を改善するためにエド。

加水分解された植物性タンパク質は、多くの異なる種類の包装食品で一般的に使用されています。 凝縮されたスープには、少なくともいくつかのHVPが含まれている可能性があります。 多くのパウダーグレービーとディップミックスは、製品を利用して風味を高めます。 グレービーや冷凍ミートローフのソールズベリーステーキのような冷凍肉のメインディッシュには、このタイプのフレーバーエンハンサーも含まれている場合があります。 プレッツェルやポテトチップスのスパイシーなフレーバーなどのスナック食品でさえ、HVPが含まれている場合があります。

一部の領域では、加水分解された植物性タンパク質が、別のよく知られているフレーバーエンハンサーであるGlutamateまたはMSGの代替として推奨されます。 2つのエンハンサーは化学組成が多少異なりますが、多くの属性も共有しています。 これは、MSGを消費する際にアレルギー反応をしている人も、任意のものを食べるときに同様の反応を経験する可能性が高いことを意味しますHVPを含むG。 多くの缶詰のスープやその他の包装食品にはHVPが含まれているため、購入する前に製品ラベルを読むことが不可欠です。

加水分解された植物性タンパク質に対する負の反応は、軽度から重度までの範囲です。 一部の人々にとって、製品は数時間で消える頭痛や軽度の吐き気を引き起こす場合があります。 他の人々は、息切れや弱さの感覚など、より顕著な反応を経験します。 呼吸困難が発生する可能性があり、喘息攻撃を経験することを含みます。 HVPを消費した後の胸痛や発作の可能性もあります。