Was ist hydrolysiertes pflanzliches Protein?
hydrolysiertes Gemüseprotein (HVP) ist eine Art Geschmacksverstärker, die unter Verwendung verschiedener Arten von Gemüse erzeugt wird. Zu den häufigsten Gemüse, die bei der Schaffung dieser Art von Lebensmittelfüller verwendet werden, gehören Sojabohnen, Mais und Weizen. HVP ist hilfreich bei der Herstellung einer Reihe von verpackten Lebensmitteln und hilft bei der Aufbewahrung von Geschmack. Es wird auch häufig als Teil der Gewürztypen von Fleischsubstituten verwendet, die bei der Zubereitung vorverpackter vegetarischer Produkte verwendet werden.
Der tatsächliche Prozess, mit dem hydrolysiertes pflanzliches Protein erzeugt wird, beinhaltet das Kochen oder anderweitig die Soja und andere Produkte unter Verwendung von Salzsäure. Sobald die pflanzliche Substanz abgebaut ist, wird die Mischung mit Natriumhydroxid als Mittel zur Neutralisierung des Säuregehalts behandelt. Was übrig bleibt, ist eine aminoreiche Substanz, die dazu beitragen kann, den Geschmack einer Reihe verschiedener Lebensmittel zu verbessern. Wie bei den meisten Arten von Geschmacksverstärkern ist HVP manchmal wirED, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern, die von geringerer Qualität sind.
hydrolysiertes pflanzliches Protein wird üblicherweise in verschiedenen Arten von verpackten Lebensmitteln verwendet. Kondensierte Suppen enthalten wahrscheinlich mindestens einige HVP. Viele Mischungen mit pulverisiertem Soße und Dip verwenden das Produkt, um den Geschmack zu verbessern. Gefrorene Fleischgeräte wie Salisbury -Steaks in Soße oder gefrorener Hackbraten können auch diese Art von Geschmacksverstärker enthalten. Sogar einige Snacks wie Brezeln und würzige Aromen von Kartoffelchips können HVP enthalten.
In einigen Bereichen wird hydrolysiertes pflanzliches Protein als Alternative zu einem anderen bekannten Geschmacksverstärker empfohlen, monosatriumisches Glutamat oder MSG. Während sich die beiden Enhancer in der chemischen Zusammensetzung etwas unterscheiden, teilen sie auch eine Reihe von Attributen. Dies bedeutet, dass Menschen mit allergischen Reaktionen beim Konsum von MSG wahrscheinlich auch ähnliche Reaktionen beim Essen erlebenG, das enthält HVP. Da einige Dosensuppen und andere verpackte Lebensmittel HVP enthalten, ist das Lesen von Produktetiketten vor dem Kauf unerlässlich.
negative Reaktionen auf hydrolysiertes pflanzliches Protein können von mild bis schwer reichen. Für manche Menschen kann das Produkt Kopfschmerzen oder milde Übelkeit auslösen, die in wenigen Stunden verschwinden. Andere Menschen erleben ausgeprägtere Reaktionen wie Atemnot oder ein Gefühl der Schwäche. Es kann Schwierigkeiten beim Atmen auftreten, bis zu und einschließlich eines Asthmaanschlags. Es besteht auch die Möglichkeit von Brustschmerzen und möglicherweise Anfällen nach dem Verzehr von HVP.