Hvad er hydrolyseret vegetabilsk protein?

Hydrolyseret vegetabilsk protein (HVP) er en type smagsforstærker, der er skabt ved brug af forskellige typer grøntsager. Blandt de mest almindelige grøntsager, der bruges i oprettelsen af ​​denne type fødevarefyldstof, er sojabønner, majs og hvede. HVP er nyttigt til at fremstille et antal emballerede fødevarer, der hjælper med tilbageholdelse af smag. Det bruges også ofte som en del af krydderiet til typer kødstatninger, der bruger til forberedelse af forpakkede vegetariske produkter.

Den faktiske proces, der bruges til at skabe hydrolyseret vegetabilsk protein, involverer kogning eller på anden måde nedbrydning af soja og andre produkter ved anvendelse af saltsyre. Når vegetabilske stoffet er nedbrudt, behandles blandingen med natriumhydroxid som et middel til at neutralisere syreindholdet. Det, der er tilbage, er et aminrigt stof, der er i stand til at hjælpe med at forbedre smagen af ​​en række forskellige fødevarer. Som med de fleste typer smagsforstærkere, er HVP undertiden osEd for at forbedre smagen af ​​fødevarer, der er af mindre kvalitet.

hydrolyseret vegetabilsk protein bruges ofte i en række forskellige typer pakket fødevarer. Kondenserede supper indeholder sandsynligvis mindst nogle HVP. Mange pulveriserede sauce og dyppeblandinger bruger produktet til at forbedre smagen. Frosne kødforretninger som Salisbury -bøffer i sauce eller frosset kødlaff kan også indeholde denne type smagsforstærker. Selv nogle snackfødevarer som kringler og krydret smag af kartoffelchips kan indeholde HVP.

I nogle områder anbefales hydrolyseret vegetabilsk protein som et alternativ til en anden velkendt smagsforstærker, monosodiumglutamat eller MSG. Mens de to enhancere er noget forskellige i kemisk sammensætning, deler de også en række attributter. Dette betyder, at mennesker, der har allergiske reaktioner, når de spiser MSG, også sandsynligvis vil opleve lignende svar, når de spiser nogetG, der indeholder HVP. Da et antal dåse supper og andre emballerede fødevarer inkluderer HVP, er det vigtigt at læse produktetiketter, før du foretager et køb.

Negative reaktioner på hydrolyseret vegetabilsk protein kan variere fra mild til svær. For nogle mennesker kan produktet udløse hovedpine eller mild kvalme, der forsvinder om et par timer. Andre mennesker oplever mere markante reaktioner, såsom åndenød eller en følelse af svaghed. Sværhedsgrad ved vejrtrækning kan forekomme, op til og med at opleve et astmaanfald. Der er også muligheden for brystsmerter og muligvis anfald efter indtagelse af HVP.