Hva er hydrolysert vegetabilsk protein?

Hydrolysert vegetabilsk protein (HVP) er en type smaksforsterker som er laget med bruk av forskjellige typer grønnsaker. Blant de vanligste grønnsakene som brukes i opprettelsen av denne typen matfyll er soyabønner, mais og hvete. HVP er nyttig i å produsere en rekke pakket mat, og hjelper til med å opprettholde smaken. Det brukes også ofte som en del av krydderet for typer kjøttstatninger som bruker i tilberedningen av ferdigpakkede vegetariske produkter.

Den faktiske prosessen som brukes til å lage hydrolysert vegetabilsk protein innebærer å koke eller på annen måte bryte ned soya og andre produkter ved bruk av saltsyre. Når vegetabilsk materie er brutt ned, blir blandingen behandlet med natriumhydroksyd som et middel til å nøytralisere syreinnholdet. Det som er igjen er et aminorik stoff som er i stand til å bidra til å forbedre smaken av en rekke forskjellige matvarer. Som med de fleste typer smaksforsterkere, er HVP noen ganger ossEd for å forbedre smaken av mat som er av mindre kvalitet.

Hydrolysert grønnsaksprotein brukes ofte i en rekke forskjellige typer pakket mat. Kondenserte supper vil sannsynligvis inneholde minst noen HVP. Mange pulveriserte saus og dyppblandinger Bruk produktet for å forbedre smaken. Frosne kjøttforretter som Salisbury -biff i saus eller frossen kjøttlaff kan også inneholde denne typen smakforsterker. Til og med noen snacks som kringler og krydret smaker av potetgull kan inneholde HVP.

I noen områder anbefales hydrolysert vegetabilsk protein som et alternativ til en annen kjent smaksforsterker, monosodiumglutamat eller MSG. Mens de to forsterkerne er noe forskjellige i kjemisk sammensetning, deler de også en rekke attributter. Dette betyr at personer som har allergiske reaksjoner når de konsumerer MSG også sannsynligvis vil oppleve lignende svar når de spiser noeG som inneholder HVP. Siden en rekke hermetiske supper og andre pakket mat inkluderer HVP, er det viktig å lese produktetiketter før du kjøper.

Negative reaksjoner på hydrolysert vegetabilsk protein kan variere fra mild til alvorlig. For noen mennesker kan produktet utløse hodepine eller mild kvalme som går bort om noen timer. Andre mennesker opplever mer uttalte reaksjoner, som kortpustethet eller en følelse av svakhet. Vanskeligheter med å puste kan oppstå, opp til og inkludere et astmaanfall. Det er også muligheten for brystsmerter og muligens anfall etter å ha konsumert HVP.