Vad är hydrolyserat grönsaksprotein?

hydrolyserat vegetabiliskt protein (HVP) är en typ av smakförstärkare som skapas med användning av olika typer av grönsaker. Bland de vanligaste grönsakerna som används vid skapandet av denna typ av matfyllmedel är sojabönor, majs och vete. HVP hjälper till att tillverka ett antal förpackade livsmedel som hjälper till att behålla smaken. Det används också ofta som en del av smaksättningen för typer av köttersättare som används vid beredningen av förpackade vegetariska produkter.

Den faktiska processen som används för att skapa hydrolyserat vegetabiliskt protein involverar kokning eller på annat sätt bryter ner soja och andra produkter med användning av saltsyra. När grönsaksämnet har uppdelats behandlas blandningen med natriumhydroxid som ett sätt att neutralisera syrainnehållet. Det som finns kvar är ett aminorikt ämne som kan hjälpa till att förbättra smaken på ett antal olika livsmedel. Som med de flesta typer av smakförstärkare är HVP ibland ossed för att förbättra smaken på livsmedel som är av mindre kvalitet.

hydrolyserat vegetabiliskt protein används vanligtvis i ett antal olika typer av förpackade livsmedel. Kondenserade soppor kommer sannolikt att innehålla åtminstone en del HVP. Många pulveriserade sås och doppblandningar använder produkten för att förbättra smaken. Frysta köttremer som Salisbury -biffar i sås eller frysta köttfärslimpa kan också innehålla denna typ av smakförstärkare. Till och med vissa mellanmål som kringlor och kryddig smaker av potatischips kan innehålla HVP.

I vissa områden rekommenderas hydrolyserat vegetabiliskt protein som ett alternativ till en annan välkänd smakförstärkare, monosodium glutamat eller MSG. Medan de två förstärkarna är något olika i kemisk sammansättning, delar de också ett antal attribut. Detta innebär att människor som har allergiska reaktioner när de konsumerar MSG också sannolikt kommer att uppleva liknande svar när de äter någontingg som innehåller HVP. Eftersom ett antal konserverade soppor och andra förpackade livsmedel inkluderar HVP är det viktigt att läsa produktetiketter innan du gör ett köp.

negativa reaktioner på hydrolyserat vegetabiliskt protein kan variera från mild till svår. För vissa människor kan produkten utlösa huvudvärk eller mild illamående som försvinner om några timmar. Andra människor upplever mer uttalade reaktioner, såsom andnöd eller en känsla av svaghet. Andningssvårigheter kan uppstå, upp till och inkludera att uppleva en astmaattack. Det finns också möjligheten till bröstsmärtor och eventuellt anfall efter att ha konsumerat HVP.