Cos'è la proteina vegetale idrolizzata?
Proteina vegetale idrolizzata (HVP) è un tipo di potenziatore di sapore che viene creato con l'uso di diversi tipi di verdure. Tra le verdure più comuni utilizzate nella creazione di questo tipo di riempitivo di cibo ci sono semi di soia, mais e grano. HVP è utile nella produzione di una serie di alimenti confezionati, aiutando la conservazione del sapore. È anche spesso utilizzato come parte del condimento per tipi di sostituti della carne usando nella preparazione di prodotti vegetariani preconfezionati.
Il processo effettivo che viene utilizzato per creare proteine vegetali idrolizzate comporta l'ebollizione o la rompere altrimenti la soia e altri prodotti con l'uso di acido cloridrico. Una volta ridotta la materia vegetale, la miscela viene trattata con idrossido di sodio come mezzo per neutralizzare il contenuto di acido. Ciò che rimane è una sostanza ricca di aminoo che è in grado di aiutare a migliorare il sapore di un numero di alimenti diversi. Come per la maggior parte dei tipi di esaltatori di sapore, HVP a volte è noied per migliorare il gusto degli alimenti di qualità inferiore.
La proteina vegetale idrolizzata è comunemente usata in diversi tipi di alimenti confezionati. È probabile che le zuppe condensate contengano almeno un po 'di HVP. Molte miscele di salsa e immersione in polvere utilizzano il prodotto per migliorare il sapore. Gli antipasti di carne congelati come le bistecche Salisbury in salsa o polpettone congelato possono anche contenere questo tipo di esaltatore di sapore. Anche alcuni snack come salatini e sapori piccanti di patatine possono contenere HVP.
In alcune aree, la proteina vegetale idrolizzata è raccomandata come alternativa a un altro noto potenziatore di sapore, glutammato di monosodio o MSG. Mentre i due potenziatori sono in qualche modo diversi nella composizione chimica, condividono anche una serie di attributi. Ciò significa che le persone che hanno reazioni allergiche quando consumano MSG è probabile che anche sperimentano risposte simili quando si mangiano comunqueG che contiene HVP. Poiché un certo numero di zuppe in scatola e altri alimenti confezionati includono HVP, è essenziale leggere etichette dei prodotti prima di effettuare un acquisto.
Le reazioni negative alla proteina vegetale idrolizzate possono variare da lieve a grave. Per alcune persone, il prodotto può scatenare mal di testa o lieve nausea che scompare in poche ore. Altre persone sperimentano reazioni più pronunciate, come la mancanza di respiro o un senso di debolezza. La difficoltà nella respirazione può verificarsi, fino a includere un attacco di asma. C'è anche la possibilità di dolori al torace e possibilmente convulsioni dopo aver consumato HVP.