¿Qué es el pastel de queso italiano?
El pastel de queso italiano es un postre típicamente hecho de queso ricotta, azúcar, crema espesa, huevos y extracto de vainilla. Algunas recetas menos tradicionales pueden requerir la adición de queso crema o queso mascarpone. El pastel de queso se hornea en el horno y se enfría antes de servir. Se puede hacer con o sin una corteza. La parte superior de un pastel de queso italiano se rocía comúnmente con azúcar en polvo, pero también se puede cubrir con fruta, crema batida o salsa de chocolate.
El queso ricotta es el ingrediente principal de un pastel de queso italiano tradicional. También se pueden usar pequeñas cantidades de mascarpone o queso crema en algunas recetas. El queso ricotta se combina en un tazón con otros ingredientes, como azúcar, huevos, crema espesa y extracto de vainilla, y se mezcla completamente con una batidora eléctrica hasta que se logre una consistencia suave. Los ingredientes adicionales, como extractos con sabor o chocolate derretido, se pueden combinar con los ingredientes base para hacer un pastel de queso con sabor.
El usoEl queso ricotta da como resultado un pastel de queso que es más ligero y menos cremoso que un pastel de queso a base de queso crema. Incluso con una mezcla exhaustiva, este tipo de pastel de queso tiende a tener una textura granulada después de que se hornee, debido a las características de la ricota. La mayoría de las recetas de tarta de queso italianas también usan menos azúcar que un pastel de queso tradicional, lo que lo convierte en un postre que no es demasiado dulce.
Se puede hacer un pastel de queso italiano con o sin una corteza. Si se requiere una corteza, generalmente se realiza combinando galletas Graham trituradas o galletas con mantequilla derretida y presionando los ingredientes en una sartén de forma de resorte. La masa de tarta de queso se vierte sobre la corteza, o se vierte directamente en la bandeja de resorte si no se usa la corteza, y se hornee en un horno.
La mayoría de las recetas de tarta de queso italianas requieren que el pastel se hornee durante una hora y media. Después de que haya transcurrido el tiempo de cocción requerido, tEl horno está apagado, pero el pastel se deja descansar dentro durante aproximadamente media hora. Se requiere este tiempo extra en el horno aún cálido para evitar que el pastel de queso se derrumbe o se agrieta. Cuando el pastel de queso está listo para ser movido, generalmente se coloca en el refrigerador para enfriar durante varias horas.
La cobertura tradicional para un pastel de queso italiano es un polvo de azúcar en polvo, pero se pueden usar otras coberturas según el gusto personal. La crema batida, la fruta fresca o la salsa de chocolate son coberturas comunes. Si bien generalmente se sirve un pastel de queso italiano, también se puede servir a temperatura ambiente.