Qu'est-ce que le gâteau au fromage italien?
Le gâteau au fromage italien est un dessert généralement fait de fromage de ricotta, de sucre, de crème épaisse, d'œufs et d'extrait de vanille. Certaines recettes moins traditionnelles peuvent exiger l'ajout de fromage à la crème ou de fromage au mascarpone. Le cheesecake est cuit au four et réfrigéré avant de servir. Il peut être fait avec ou sans croûte. Le haut d'un gâteau au fromage italien est généralement saupoudré de sucre en poudre, mais peut également être garni de fruits, de crème fouettée ou de sauce au chocolat.
Le fromage Ricotta est le principal ingrédient d'un gâteau au fromage italien traditionnel. De petites quantités de mascarpone ou de fromage à la crème peuvent également être utilisées dans certaines recettes. Le fromage de ricotta est combiné dans un bol avec d'autres ingrédients, tels que le sucre, les œufs, la crème épaisse et l'extrait de vanille, et soigneusement mélangée avec un mélangeur électrique jusqu'à ce qu'une consistance lisse soit obtenue. Les ingrédients supplémentaires, tels que des extraits aromatisés ou du chocolat fondu, peuvent être combinés avec les ingrédients de base pour faire un cheesecake aromatisé.
L'utilisationdu fromage de ricotta se traduit par un gâteau au fromage plus léger et moins crémeux qu'un gâteau au fromage à la crème à base de fromage. Même avec un mélange approfondi, ce type de gâteau au fromage a tendance à avoir une texture granuleuse après sa cuisson, en raison des caractéristiques de la ricotta. La plupart des recettes italiennes de gâteau au fromage utilisent également moins de sucre qu'un gâteau au fromage traditionnel, ce qui en fait un dessert qui n'est pas trop sucré.
Un cheesecake italien peut être fabriqué avec ou sans croûte. Si une croûte est appelée, elle est généralement fabriquée en combinant des craquelins Graham écrasés ou des biscuits avec du beurre fondu et en appuyant sur les ingrédients dans une casserole à printemps. La pâte de gâteau au fromage est versée sur la croûte, ou versée directement dans le moule à ressort si aucune croûte n'est utilisée, et cuite dans un four
La majorité des recettes italiennes de gâteau au fromage prévoient que le gâteau soit cuit pendant une heure et demie. Une fois que le temps de cuisson requis s'est écoulé, tLe four est éteint, mais le gâteau est laissé à l'intérieur pendant environ une demi-heure. Ce temps supplémentaire dans le four encore doux est nécessaire pour empêcher le cheesecake de s'effondrer ou de craquer. Lorsque le gâteau au fromage est prêt à être déplacé, il est généralement placé au réfrigérateur pour se détendre pendant plusieurs heures.
La garniture traditionnelle pour un cheesecake italien est un saupoudrage de sucre en poudre, mais d'autres garnitures peuvent être utilisées en fonction du goût personnel. La crème fouettée, les fruits frais ou la sauce au chocolat sont des garnitures courantes. Bien qu'un cheesecake italien soit généralement servi réfrigéré, il peut également être servi à température ambiante.