Co to jest włoski sernik?
Włoski sernik to deser zwykle wykonany z sera ricotta, cukru, ciężkiej śmietany, jajek i ekstraktu waniliowego. Niektóre mniej tradycyjne przepisy mogą wymagać dodania sera śmietanowego lub sera mascarpone. Sernik jest upieczony w piekarniku i schłodzony przed podaniem. Może być wykonany z skórką lub bez. Góra włoskiego sernika jest powszechnie posypana cukrem pudrem, ale może być również zwieńczony owocami, bitą śmietaną lub sosem czekoladowym.
Ser Ricotta jest głównym składnikiem tradycyjnego włoskiego sernika. W niektórych przepisach mogą być również stosowane niewielkie ilości tuszu lub sera śmietankowego. Ser Ricotta łączy się w misce z innymi składnikami, takimi jak cukier, jajka, ciężka śmietana i ekstrakt waniliowy, i dokładnie mieszany z mikserem elektrycznym, aż do osiągnięcia gładkiej konsystencji. Dodatkowe składniki, takie jak aromatyzowane ekstrakty lub stopiona czekolada, można łączyć z podstawowymi składnikami, aby zrobić smak serowy.
Zastosowaniesera Ricotta powoduje sernik, który jest lżejszy i mniej kremowy niż sernik na bazie śmietanowego sera. Nawet przy dokładnym wymieszaniu tego rodzaju sernika ma ziarnistą konsystencję po jego upieczeniu, ze względu na cechy Ricotta. Większość włoskich przepisów na sernik również używa mniej cukru niż tradycyjny sernik, co czyni go deserem, który nie jest zbyt słodki.
Włoski sernik może być wykonany z skorupą lub bez. Jeśli wymagana jest skorupa, zwykle jest ona wytwarzana przez połączenie kruszonych krakersów Graham lub ciastek z stopionym masłem i dociskając składniki do patelni sprężynowej. Ciasto sernikowe jest wylewane przez skorupę lub wlewa się bezpośrednio do patelni sprężynowej, jeśli nie jest używana skórka, i pieczona w piekarniku.
Większość włoskich przepisów na sernik wymaga pieczenia ciasta przez półtorej godziny. Po upływie wymaganego czasu pieczenia, tPiekarnik jest wyłączony, ale ciasto pozostaje do środka przez około pół godziny. Ten dodatkowy czas w piekarniku wciąż jest wymagany, aby zapobiec upadkowi lub pęknięciu sernika. Kiedy sernik jest gotowy do przeniesienia, zwykle umieszcza się go w lodówce, aby schłodzić przez kilka godzin.
Tradycyjne polewy do włoskiego sernika jest odkurzaniem cukru pudru, ale inne dodatki mogą być używane zgodnie z osobistym gustem. Bita śmietana, świeże owoce lub sos czekoladowy to powszechne dodatki. Podczas gdy włoski sernik jest zwykle podawany schłodzony, może być również podawany w temperaturze pokojowej.