Co je italský tvarohový koláč?
Italský tvarohový koláč je dezert obvykle vyrobený ze sýra ricotty, cukru, silného smetany, vejců a vanilkového extraktu. Některé méně tradiční recepty mohou vyžadovat přidání smetanového sýra nebo sýru mascarpone. Týžový koláč je pečený v troubě a před podáváním se chlazí. Může být vyroben s kůrou nebo bez ní. Horní část italského tvarohového koláče je běžně posypaná práškovým cukrem, ale může být také zakončena ovocem, šlehačkou nebo čokoládovou omáčkou.
Ricotta Cheese je hlavní složkou tradičního italského tvarohového koláče. V některých receptech může být také použito malé množství mascarpone nebo smetanového sýra. Sýr Ricotta se kombinuje v misce s jinými ingrediencemi, jako je cukr, vejce, těžký krém a vanilkový extrakt, a důkladně smíchán s elektrickým mixérem, dokud není dosaženo hladké konzistence. Další složky, jako jsou ochucené extrakty nebo roztavená čokoláda, lze kombinovat se základními ingrediencemi, aby se vytvořil ochucený tvarohový koláč.
Použitísýra Ricotta má za následek tvarohový koláč, který je lehčí a méně krémový než tvarohový koláč na bázi smetanového sýra. I při důkladném smíchání tohoto typu tvarohového koláče má tendenci mít zrnitou texturu poté, co je pečená, kvůli charakteristikám ricotty. Většina italských receptů na tvarohový koláč také používá méně cukru než tradiční tvarohový koláč, což z něj činí dezert, který není příliš sladký.
Italský tvarohový koláč lze vyrobit s kůrou nebo bez ní. Pokud je vyzvána kůra, je obvykle vyrobena kombinací buď rozdrcených grahamových sušenek nebo sušenek s rozpuštěným máslem a tlačením ingrediencí do pánve pružiny. Těsto na tvarohový koláč se nalije přes kůru nebo se nalije přímo do pánve pružiny, pokud se nepoužívá žádná kůra a peče v troubě.
Většina italských receptů na tvarohový koláč vyžaduje, aby byl dort na jednu a půl hodiny pečen. Po uplynutí požadované doby pečení tOn je vypnutý, ale dort je ponechán odpočívat uvnitř asi půl hodiny. Tento čas navíc v stále zahřáté peci je nutný k zabránění koláčku tvarohového koláče nebo praskání. Když je tvarohový koláč připraven k přesunu, je obvykle umístěn v chladničce, aby se několik hodin ochladil.
Tradiční zálivka pro italský tvarohový koláč je prach práškového cukru, ale další polevy mohou být použity podle osobního vkusu. Krém na šlehačku, čerstvé ovoce nebo čokoládová omáčka jsou běžné polevy. Zatímco italský tvarohový koláč je obvykle podáván chlazený, může být také podáván při pokojové teplotě.