Hva er italiensk ostekake?
italiensk ostekake er en dessert som vanligvis er laget av ricottaost, sukker, tung krem, egg og vaniljeekstrakt. Noen mindre tradisjonelle oppskrifter kan kreve tilsetning av kremost eller mascarponeost. Ostekaken er bakt i ovnen og kjølt før servering. Det kan lages med eller uten skorpe. Toppen av en italiensk ostekake er ofte drysset med pulverisert sukker, men kan også toppes med frukt, pisket krem eller sjokoladesaus.
ricottaost er hovedingrediensen i en tradisjonell italiensk ostekake. Små mengder mascarpone eller kremost kan også brukes i noen oppskrifter. Ricotta -osten kombineres i en bolle med andre ingredienser, for eksempel sukker, egg, tung krem og vaniljeekstrakt, og blandet grundig med en elektrisk mikser til en jevn konsistens er oppnådd. Ytterligere ingredienser, for eksempel smaksatt ekstrakter eller smeltet sjokolade, kan kombineres med basisingrediensene for å lage en smaksatt ostekake.
Brukenav ricottaost resulterer i en ostekake som er lettere og mindre kremet enn en kremostbasert ostekake. Selv med grundig blanding har denne typen ostekake en tendens til å ha en kornet tekstur etter at den er bakt, på grunn av egenskapene til ricotta. De fleste italienske ostekakeoppskrifter bruker også mindre sukker enn en tradisjonell ostekake, noe som gjør det til en dessert som ikke er altfor søt.
En italiensk ostekake kan lages med eller uten skorpe. Hvis det kreves en skorpe, lages den vanligvis ved å kombinere enten knuste graham -kjeks eller kaker med smeltet smør og trykke ingrediensene i en springformpanne. Cheesecake -røren helles over skorpen, eller helles direkte i springformpannen hvis ingen skorpe blir brukt, og bakt i en ovn.
Flertallet av italienske ostekakeoppskrifter krever at kaken skal bakes i halvannen time. Etter at den nødvendige baketiden er gått, tDen ovnen er slått av, men kaken blir liggende å hvile inne i rundt en halv time. Denne ekstra tiden i fortsatt varm ovn er nødvendig for å forhindre at ostekaken kollapser eller sprekker. Når ostekaken er klar til å bli flyttet, plasseres den vanligvis i kjøleskapet for å slappe av i flere timer.
Den tradisjonelle toppingen for en italiensk ostekake er en støv av pulverisert sukker, men andre pålegg kan brukes etter personlig smak. Pisket krem, frisk frukt eller sjokoladesaus er vanlige pålegg. Mens en italiensk ostekake vanligvis serveres avkjølt, kan den også serveres ved romtemperatur.