Hvad er italiensk ostekage?
Italiensk ostekage er en dessert, der typisk er lavet af ricottaost, sukker, tung fløde, æg og vaniljeekstrakt. Nogle mindre traditionelle opskrifter kræver muligvis tilsætning af flødeost eller mascarponeost. Cheesecake er bagt i ovnen og kølet inden servering. Det kan laves med eller uden en skorpe. Toppen af en italiensk ostekage er ofte drysset med pulveriseret sukker, men kan også være toppet med frugt, pisket fløde eller chokoladesauce.
ricottaost er hovedingrediensen i en traditionel italiensk ostekage. Små mængder mascarpone eller flødeost kan også bruges i nogle opskrifter. Ricotta -osten er kombineret i en skål med andre ingredienser, såsom sukker, æg, tung fløde og vaniljeekstrakt, og blandet grundigt med en elektrisk mixer, indtil der opnås en jævn konsistens. Yderligere ingredienser, såsom aromatiserede ekstrakter eller smeltet chokolade, kan kombineres med basisingredienserne for at fremstille en aromatiseret ostekage.
BrugenAf ricotta-ost resulterer i en ostekage, der er lettere og mindre cremet end en flødeostbaseret ostekage. Selv med grundig blanding af denne type ostekage har en tendens til at have en kornet struktur, efter at den er bagt på grund af ricotta's egenskaber. De fleste italienske ostekageopskrifter bruger også mindre sukker end en traditionel ostekage, hvilket gør den til en dessert, der ikke er alt for sød.
En italiensk ostekage kan laves med eller uden en skorpe. Hvis der kræves en skorpe, er den typisk lavet ved at kombinere enten knuste Graham -kiks eller cookies med smeltet smør og presse ingredienserne i en fjederform. Cheesecake -dejen hældes over skorpen eller hældes direkte i Springform Pan, hvis der ikke bruges nogen skorpe og bages i en ovn.
Størstedelen af italienske ostekageopskrifter opfordrer til, at kagen bliver bagt i halvanden time. Efter den krævede bagningstid er gået, tHan ovn er slukket, men kagen overlades til at hvile inde i omkring en halv time. Denne ekstra tid i den stadig varme ovn er påkrævet for at forhindre, at ostekagen kollapser eller revner. Når ostekagen er klar til at blive flyttet, placeres den normalt i køleskabet for at slappe af i flere timer.
Den traditionelle topping til en italiensk ostekage er en støvning af pulveriseret sukker, men andre toppings kan bruges i henhold til personlig smag. Pisket fløde, frisk frugt eller chokoladesauce er almindelige toppings. Mens der normalt serveres en italiensk ostekage, kan den også serveres ved stuetemperatur.